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说说肉类如何去腥臭味

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:8.27K
说说肉类如何去腥臭味的做法步骤图

比如猪肉，鸭肉，牛腩…很多肉类搭配其它菜炒，要炒出来的菜香好味道，不去腥臭味是不好吃的。其实很多人以为用一些大料，姜汁酒，酱料去肉类的腥臭味，这种做法能去掉的吗？'               '本身肉类有腥臭味，你用一些香料酱料去腌盖。如能盖过还好，就算盖过了也不好吃的哦。配料只是搭味，让菜增加味的层次感。买回来的肉类如发觉有点腥的，比如老水鸭炖汤的鸭肉和猪骨。用跑活水方法去腥，很简单的就是要点时间和耐心。找个水煲，冷水下肉，用煤气最最小火煮，煮到肉的血水和一些淋巴全出来，肉还是生的，大约2小时左右。为什么不用大火和开水焯呢？因为大火了，肉表面都熟了硬了，血水和腥味怎出来？

用料  

盐10 克
酱油 2勺
糖 3克

说说肉类如何去腥臭味的做法  

  1. 买回来去内脏，放点姜葱到鸭肚子。

    说说肉类如何去腥臭味的做法步骤图 第2张

  2. 先去用跑活水方法去鸭腥味，热锅冷油下铁锅煎下表皮去点水分。

    说说肉类如何去腥臭味的做法步骤图 第3张

小贴士

这个是碌番鸭，豉油糖姜葱就好了

Tags：肉类 腥臭味
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