炎热的夏天里的一小撮清新!
用料
鸡蛋 | 5只 |
低粉 | 85克 |
细砂糖 | 60克 |
玉米油 | 50克 |
水 | 50克 |
盐 | 1克 |
菠菜汁 | 40克 |
白醋 | 二滴 |
烘焙之——盛夏的绿斑马的做法
取两棵菠菜加10克水榨汁。
取一干净的盆,加50克油,50克水,盐1克,糖20克搅拌均匀。
取一干净无油无水的盆,分好的蛋清放在里面,蛋黄放在油水混合物的盆里,蛋清盆放在冰箱冷藏。
蛋黄和油水混合物轻轻搅拌均匀后,筛入低粉,之字形搅拌均匀,以免上劲。放在一边备用。
从冰箱里取出蛋清,放二滴白醋,电动搅拌器低速搅拌成气泡状后,加剩下的50克白糖的三分之一,高速搅拌气泡消失后加剩下白糖的二分之一,蛋白呈细细的纹路后加剩下的白糖,打发至拿起打蛋器蛋清呈弯钩状。
把三分之一蛋清放在面糊里翻拌均匀,倒入蛋清盆里轻轻翻拌,防止消泡。
把搅拌好的面糊放一半在菠菜汁里翻拌均匀。
一勺白面糊,一勺菠菜面糊交替堆放在一起。
放好所有的面糊后,用牙签从中间向两边划过。
烤箱150度预热后,150度60分钟。
菠菜斑马戚风,0k!