司康是一种传统的英国美食，通常分为咸味或者甜味。这种快速面包无需使用酵母进行漫长的发酵，而使用小苏打和泡打粉进行轻微的发酵，从而缩短了制作时间，是一款简单方便美味的快速面包。作为早餐或者下午茶都非常完美。
用料
| 低筋面粉 | 2cup（260g） |
| 砂糖 | 1/4cup（50g） |
| 泡打粉 | 1 teaspoon （1小勺） |
| 小苏打 | 1/4 teaspoon （1/4小勺） |
| 黄油 | 1/2 cup（113g） |
| 牛奶 | 少许（根据面粉的吸水性） |
| 抹茶粉 | 1 1/2 teaspoon（1.5小勺） |
| 红枣 | 1/2 cup （一把） |
抹茶红枣司康 matcha scone的做法
预热烤箱至200到220度。在烤盘上铺好锡纸待用。
抹茶粉与低筋面粉进行混合过筛，再加入小苏打，泡打粉，和砂糖搅拌均匀。
冷却的黄油切成小粒，用这种pastry blender（黄油切刀）反复将黄油切入刚做好的面粉混合物，直至面粉成细粒状。当然也可以用两把叉子，或者切拌刀，或者直接用手来进行这项步骤。这么做是为了将油类均匀的拌进面粉，起到酥脆口感的作用。也是制作酥脆类点心必不可少的步骤。
红枣，这里使用的是无核的，所以直接切碎，或者用料理机粗略打碎就好。如果是有核的，需要用料理剪刀将枣肉剪下来，再重复上述步骤就好。
红枣碎与切入了黄油的混合物稍稍搅拌，添加少许的牛奶，使面团混合成型。千万要避免过度揉捏，会让切入的黄油软化，而导致司康失去松脆的口感。
将面团揉成一个三厘米厚左右的圆形面饼，然后用刀切成8块。放在烤盘上，再放入预热好的烤箱。上下火，大约15～20分钟左右就可以了。可以用牙签检查，也可以用温度计测量内部温度。
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