英式下午茶- Scone 司康饼

英国传统的下午茶除了从世界搜罗的各色红茶，不可或缺的还有配茶的点心，其中司康饼（Scone）的地位当然是Boss级别的啦。这道历史悠久的小点心起源于苏格兰，口感扎实，酥松绵密，咬上一口满足感瞬间爆棚。

用料  

英式下午茶- Scone 司康饼的做法  

1. 准备工作：烤箱预热200℃。烤盘上垫油纸备用。

2. 低筋面粉+泡打粉+盐，在一起筛均匀。筛匀后将白糖加入，混合均匀。

3. 将黄油切成小块放进前面的面粉混合物，用手搓，使它们混合均匀。混合均匀后的成品质地像沙子一般。要注意搓的时候避免手直接接触黄油，这样会加快黄油融化，搓不出沙子质地，要用面粉将黄油表面盖上再搓，若黄油块较大则撕开继续搓。搓出均匀沙子质地后，加入葡萄干，混合均匀。

4. 鸡蛋打散，与牛奶混合均匀，加入前面混合好的干料，混成面团。不要过度揉，会产生不必要的面筋，只要能成团即可。

5. 面团擀成2.5cm厚左右，用模具或刀切成想要的形状，摆放在烤盘上。工作台上要撒面粉防止面团黏住。不擀直接用手压也可以。

6. 将蛋黄液刷在小面团表面。

7. 烤15分钟左右。具体情况根据烤箱不同会有差异，最终的成品司康表面金黄。

小贴士

材料混合时不要过度揉，避免产生不必要的面筋，影响口感。