抹茶红豆沙千层司康

这款司康迷的我和八路神魂颠倒…！


抹茶粉可以换成奶粉，可可粉等；夹馅也可以红薯紫薯南瓜等等等等你喜欢的味道。软糯的会比较适合哟！

牛奶也可以像红枣核桃司康一样换成酸奶。

可做4*4*4cm的司康四份。

这次小贴士都是技能点啊！

用料  

抹茶红豆沙千层司康的做法  

1. 黄油不需要回温，切小块放入料理盆中，加入细砂糖和盐之花，筛入低粉抹茶粉和泡打粉。

2. 用指尖搓搓搓搓成均匀的无粉无油小颗粒

3. 倒入牛奶，用刮刀轻轻按压使牛奶被吸收，千万不要出筋！！！
   如果在容器里觉得不好混合，可以倒出来硅胶垫上慢慢按压

4. 手将面团稍微压平，用刮刀从中间切开，折叠并轻轻按压，反复2-3次。（目的是为了产生有层次感）
   保鲜膜包好放入冰箱静置。

5. 面团取出迅速擀平或按平，抹上红豆沙撒红豆和盐之花，留1/4的位置什么都不涂抹。均匀切割成四条，开始叠叠乐。每叠一层都需要按一按。

6. 切成方块，撒糖粉。
   烤箱中下层，180°，25-30分钟。

小贴士

我用的是市售红豆沙和红豆，很甜，所以面团里没有加糖。
非常建议自制红豆沙，这样就保证了美味的同时热量也不会很高。
我自己抹红豆沙的时候是混合以后再涂，发现有红豆在里面很难推开，所以建议先涂豆沙，再撒红豆。

切块的时候从侧面开始切，这样顶部也不会被压扁！切好以后要再整一下形，让司康方块变得端正，不然在烤箱里你会看到它将扭曲 : )
大约15分钟左右可以加盖锡纸，减少顶部的变黄指数。