㊙️这个配比我交学费学来的 跟着做绝对不会错! 放冰箱两三天皮也不会变硬。
1⃣️按照这个配比制作,绝对好吃😋
⚠️原料可替换,但是口感味道肯定会有变化!不影响吃,就是没有那么好吃罢了!
用料
1⃣️三象水磨糯米粉 | 125克 |
1⃣️玉米淀粉 | 35克 |
1⃣️纯牛奶 | 200克 |
1⃣️绵白糖 | 60克或者50克 |
热开水 | 10克 |
黄油 动物黄油更好 | 25克 |
熟糯米粉 | 适量 |
淡奶油 打发用 | 200克 |
私房售卖的雪媚娘 麻薯皮儿教程的做法
上图原料称好后放在一起搅匀
然后按照上图步骤操作。
⚠️⚠️保鲜膜上用牙签扎几个孔,蒸的时间改为50分钟,这样绝对熟透了!
✅蒸的期间可以准备一些熟糯米粉 ,顺便把奶油打发好放冰箱冷藏保存!
㊙️熟糯米粉的制作方法:干的糯米粉一点点约50g就够了,放不粘锅中小火小火慢慢炒至微微发黄即可!一定要小火!大火会变焦! 炒好放一旁冷却就可以使用,用完可以密封保存 下次继续用!
㊙️奶油打发:奶油200g左右差不多就够了
200g奶油➕20g糖 奶油和糖的比例是10:1 打发奶油的视频我下次再补充!奶油打不好,雪媚娘会摊 不饱满圆润
面团揉匀后 ,分成大小相等的剂子,粘一点熟糯米粉擀皮,不然会粘擀面杖的!
皮子40g左右一个, 把他们都擀好放一边 别落在一起,会粘!到时候会崩溃的!
如上图对角互捏,然后步骤3底部沾点熟粉,放上纸托倒扣过来即可。
这个是没用托子做出来的,不是很圆润。
这个是用雪媚娘磨具做的,特别圆😄记得磨具里摸点熟粉,防止粘
拉丝
小贴士
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