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不用揉面的蛋黄酥

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:3.16W
不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃

这个方子可以做40个蛋黄酥

用料  

水油皮
中筋面粉 500克
猪油 175克
白砂糖 50克
水 205克（常温）
油酥
低筋面粉（可以用中粉代替） 350克
猪油 180克
馅儿
红豆沙 880克
咸蛋黄 40个
其他
鸡蛋 1个（刷蛋黄液）
黑芝麻 适量（点缀用）

不用揉面的蛋黄酥的做法  

  1. 水油皮所有的食材混合一起，揉成没有干粉的面团，放冰箱冷藏一宿备用

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 蛋黄喷高度白酒入烤箱150度烤8分钟（不要烤出油）晾凉备用

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 油酥所有食材混合一起揉成面团，放冰箱冷藏，准备红豆沙蛋黄馅儿

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 红豆沙馅儿分成每个13克，分豆沙馅儿前把水油皮从冰箱里拿出来回温

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 用虎口把蛋黄包进豆沙馅里

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 完毕！准备面团

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 水油皮23克，油酥13克，分成40份

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 用虎口把油酥包进水油皮里

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 收口朝上，把小剂子以中间为分界线，慢慢的上下擀开，切记不要来回擀，容易破酥

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 从上往下卷起来，盖保鲜膜静置15分钟

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 重复步骤9

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 重复步骤10，盖保鲜膜静置15分钟

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

  13. 如视频，把面团擀成圆形，上下左右擀，不要回擀

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第14张

  14. 把豆沙蛋黄馅儿用虎口慢慢包起来

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第15张

  15. 收口朝下放入烤盘

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第16张

  16. 刷一层蛋黄液放进175度预热好的烤箱，175度烤5分钟后取出再刷一层蛋黄液，并放上黑芝麻点缀

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第17张

  17. 175度继续烤35分钟出炉

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第18张

  18. 成品放凉

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第19张

  19. 酥的掉渣😍

    不用揉面的蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第20张
Tags：揉面 蛋黄 不用揉面的蛋黄酥 好吃
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