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法式千层酥皮海螺角包

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.1W
法式千层酥皮海螺角包的做法步骤图

这次还是用现成的法式千层酥皮来做海螺角包。这东西也叫“牛角”，是小时候的最爱，没有之一，只有周六下午不上学的日子才能花2毛钱买一个解馋。这个菜谱适合不想开酥的朋友们快速制作，但口味上完全不打折扣。

用料  

法式千层酥皮

法式千层酥皮海螺角包的做法  

  1. 我买的螺管有点粘面，在使用之前我涂抹了脱模油防粘

    法式千层酥皮海螺角包的做法步骤图 第2张

  2. 千层酥皮从冷冻室取出后，要置于室温稍作软化后再进行切割和卷起。太硬的酥皮是没法卷到海螺管上的，很容易断裂。
    酥皮切成1.2-1.5cm宽的条。每根海螺管要缠绕4-5个酥皮条。卷的时候从尾部开始。

    法式千层酥皮海螺角包的做法步骤图 第3张

  3. 一层层叠压缠绕到宽口处。把酥皮条拧着卷起来作为收口，顶部的纹路会更好看

    法式千层酥皮海螺角包的做法步骤图 第4张

  4. 卷好的样子。

    法式千层酥皮海螺角包的做法步骤图 第5张

  5. 卷好后涂抹蛋黄液。蛋黄里可以加几滴牛奶稀释，这样涂抹时会更容易。最后撒一层砂糖。

    法式千层酥皮海螺角包的做法步骤图 第6张

  6. 放入烤盘中待烤。

    法式千层酥皮海螺角包的做法步骤图 第7张

  7. 烤箱充分预热200度，入炉烘烤约18分钟。

    法式千层酥皮海螺角包的做法步骤图 第8张

  8. 烤到颜色通体金黄并有少许深色的时候就可以取出来了。

    法式千层酥皮海螺角包的做法步骤图 第9张

  9. 冷却后填入奶油馅、白奶油或者巧克力奶油，再撒少许糖粉装饰一下。这个图片里收口是没做花纹处理，直接卷上来的效果。

    法式千层酥皮海螺角包的做法步骤图 第10张

  10. 巧克力奶油内馅。收口做了花纹处理。

    法式千层酥皮海螺角包的做法步骤图 第11张

  11. 我用的奶油馅制作是这样的：淡奶油300g放入锅中煮沸后加入60g白巧克力或者半甜黑巧克力，搅拌均匀。冷却后，放入冰箱冷藏隔夜，第二天再打发。口味还不错。

  12. 我在超市买到的千层酥皮是这个牌子。酥皮的种类有4-5种，一定要买puff pastry才可以做出千层效果。淘宝可以搜索“法式千层酥皮”。

    法式千层酥皮海螺角包的做法步骤图 第12张

  13. 我用的卡仕达酱制作是这样的：

    蛋黄：2个
    牛奶：200g
    糖：25g
    黄油：10g
    玉米淀粉：15g

    把砂糖和蛋黄混合，用电动打蛋器高速打到发白蓬松的程度。再加入淀粉，低速转中速继续打发，直到看不到淀粉。

    牛奶煮开后，倒3分之1在蛋黄糊里，迅速用蛋抽搅拌均匀后，回火上继续加热，同时不停搅拌，直到粘稠。离火。加入黄油，搅拌到均匀细腻。（可过筛）冷却后隔夜冷藏。

    打发淡奶油到6-7成的状态，就是略微粘稠的样子，不是硬峰。然后加入卡仕达酱搅拌均匀。我很喜欢这个卡仕达酱的口味，口感很顺滑也细腻。

小贴士

冷藏后食用味道更佳。

Tags：角包 海螺 千层 酥皮
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