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老式面包UKOEO 6002烤箱试用

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.95W
老式面包UKOEO 6002烤箱试用的做法步骤图

没理由的喜欢这款老面包，大爱！

用料  

中种面团
高筋面粉210 克
低筋面粉90 克
细砂糖24 克
水240 克
酵母6 克
主面团
高筋粉210 克
低筋粉90 克
糖96 克
奶粉24 克
盐6 克
黄油72 克
鸡蛋2 个

老式面包UKOEO 6002烤箱试用的做法  

  1. 将中种面团中的原料混匀，放冰箱冷藏发酵17-24小时

    老式面包UKOEO 6002烤箱试用的做法步骤图 第2张

  2. 发酵至三至四倍大

    老式面包UKOEO 6002烤箱试用的做法步骤图 第3张

  3. 将2与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段

    老式面包UKOEO 6002烤箱试用的做法步骤图 第4张

  4. 放温暖处发至约2倍大。

    老式面包UKOEO 6002烤箱试用的做法步骤图 第5张

  5. 将面团取出，平均分割成9份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长

    老式面包UKOEO 6002烤箱试用的做法步骤图 第6张

  6. 将面团两头相接，一手固定住对折的地方，一手向内搓约2圈。

    老式面包UKOEO 6002烤箱试用的做法步骤图 第7张

  7. 将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫

    老式面包UKOEO 6002烤箱试用的做法步骤图 第8张

  8. 排到不沾烤盘上，我用的是28✘28烤盘，进行最后发酵

    老式面包UKOEO 6002烤箱试用的做法步骤图 第9张

  9. 最后发酵结束，表面喷水，送入预热180℃的烤箱，我用的是中下层，上下火，30分钟左右。

    老式面包UKOEO 6002烤箱试用的做法步骤图 第10张

  10. 出炉后抹融化的黄油，马上脱模

    老式面包UKOEO 6002烤箱试用的做法步骤图 第11张
Tags：老式 烤箱 UKOEO 试用
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