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中种简单土司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.15W
中种简单土司的做法步骤图，怎么做好吃

自己作个记录 一个450土司和一个大号雪纺蛋糕模具的量

用料  

中种
高粉 270
酵母 3
水（牛奶） 135
主料
高粉 105
酵母 1.5
鸡蛋 45（不包括刷表面）
砂糖 65
盐 3
水（牛奶） 40
黄油 25

中种简单土司的做法  

  1. 中种材料混合成团放冰箱冷藏至少17小时

  2. 中种材料撕小块加主料（黄油外）揉成扩展阶段，加入黄油揉至手套膜

  3. 松弛发酵30分钟，面团排气分6份，松弛15分钟擀成牛舌状卷起，放入土司模，进烤箱发酵至8，9分满

  4. 刷蛋液，180度35分钟  20分钟加盖锡纸

Tags：中种 好吃 土司 中种简单土司
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