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汤种全麦土司--健康美味主食

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.54W
汤种全麦土司--健康美味主食的做法步骤图

一个人吃饭比较简单，做米饭好几天吃不掉，烤个全麦面包吧，早上烤一片，煎个蛋、两片火腿肠或培根，加上一根黄瓜或水果、一片奶酪、一杯奶，搞定。晚上一片全麦面包、一块牛排或鱼排、一些水煮蔬菜加上几只虾，一杯红茶，搞定。简单，健康，营养应该也够吧😍。

用料  

汤种160克 160克
（高筋面粉30克，水150克小火煮至粘稠，放凉备用）
全麦粉 100克
高筋面粉 400克
牛奶（可换成水） 170克
鸡蛋液 80克
酵母粉 6克
黄油 40克
盐 6克
糖（可适当增减） 40克

汤种全麦土司--健康美味主食的做法  

  1. 高筋面粉30克，水150克，小火煮至粘稠有纹路，放凉备用。

    汤种全麦土司--健康美味主食的做法步骤图 第2张

  2. 黄油和盐以外所有材料及放凉的汤种放面包机，慢速和面5分钟。

    汤种全麦土司--健康美味主食的做法步骤图 第3张

  3. 再快速和面5分钟至较光滑面团，加入软化的切成小块黄油和盐继续和面15分钟，出筋。

    汤种全麦土司--健康美味主食的做法步骤图 第4张

  4. 第一次发酵：利用面包机发酵功能发酵一小时，用手戳面团不塌陷不回缩。如果室温，现在气温需要时间还要长些。

    汤种全麦土司--健康美味主食的做法步骤图 第5张

  5. 取出面团轻拍排气，分成六个等份面团，盖上保鲜膜松弛20分钟 。

    汤种全麦土司--健康美味主食的做法步骤图 第6张

  6. 整理面团，擀成牛舌状，两边出现的气泡用手拍掉；自上而下卷起来放入土司盒。

    汤种全麦土司--健康美味主食的做法步骤图 第7张

  7. 第二次发酵：盖上保鲜膜，放入烤箱38℃左右、加一杯热水增加湿度，发酵1小时左右，至土司盒8-9分满，需要一个小时左右。
    烤箱预热5分钟至180度。

    汤种全麦土司--健康美味主食的做法步骤图 第8张

  8. 发好面团上涂上鸡蛋液，放入预热好的烤箱，上下火170度40分钟，又香又软又健康的土司出炉啦，早晨烤一下，加上火腿肠、煎鸡蛋和奶酪等，加上一杯牛奶，简单健康的早餐，美好的一天。

    汤种全麦土司--健康美味主食的做法步骤图 第9张

  9. 出炉时的样子，放晾网至手温，装入面包袋，最好第二天早晨凉透再切片。

    汤种全麦土司--健康美味主食的做法步骤图 第10张

  10. 上次做的，没有放全麦粉，又软又有韧性。

    汤种全麦土司--健康美味主食的做法步骤图 第11张

  11. 早餐

    汤种全麦土司--健康美味主食的做法步骤图 第12张

小贴士

1、根据自家烤箱实际调整温度，美的烤箱上下管180℃40分钟，我的是松下，170度即可。
2、面包烤10分钟左右盖上锡纸，亮面朝上。土司盒加盖的忽略，也可以不涂蛋液。

Tags：汤种 美味 全麦 主食 土司
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