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黑全麦馒头（汤种法 减肥主食）

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:2.62W
黑全麦馒头（汤种法 减肥主食）的做法步骤图

方子来自二狗妈妈，一次成功，减肥必备！留作记录。

用料  

汤种
中筋粉 20克
水 100克
面团
牛奶 180克
酵母 4克
中筋粉 200克
黑全麦粉 140克

黑全麦馒头（汤种法 减肥主食）的做法  

  1. 将汤种的水和中筋粉放入锅中，搅拌均匀后小火加热，边加热边搅拌，出现纹路后关火。

    黑全麦馒头（汤种法 减肥主食）的做法步骤图 第2张

  2. 把面糊倒进碗中，用保鲜袋贴着面糊封好，凉透后进冰箱冷藏（不发灰即可）

    黑全麦馒头（汤种法 减肥主食）的做法步骤图 第3张

  3. 将冷藏好的面糊、牛奶、酵母、中筋面粉、黑全麦粉倒入盆中。

    黑全麦馒头（汤种法 减肥主食）的做法步骤图 第4张

  4. 将所有材料揉成一个面团，准备发酵，此时面团有点粘手，没关系，是正常的，正常发酵即可。

    黑全麦馒头（汤种法 减肥主食）的做法步骤图 第5张

  5. 在温暖处发酵至两倍大，我是在锅里放点热水，将面团用保鲜膜封好，坐在温水里，一般一小时就能发酵好，发酵至两倍大即可，此时面团有点粘手。

    黑全麦馒头（汤种法 减肥主食）的做法步骤图 第6张

  6. 将发酵好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，搓成长条，分成八份，我觉得粘手，揉了点干面粉进去。我自己馒头的做法是搓长，卷起，再搓长，卷起，中间往下压，包裹住，封口朝下，有点类似于蛋黄酥的做法。

    黑全麦馒头（汤种法 减肥主食）的做法步骤图 第7张

  7. 将每个面团揉圆，收口朝下，摆在抹了油或铺了笼布的蒸锅中。

    黑全麦馒头（汤种法 减肥主食）的做法步骤图 第8张

  8. 加好冷水，静置20分钟后开大火，上汽后转中火再蒸20分钟，关火后再过五分钟揭锅盖，完成。

    黑全麦馒头（汤种法 减肥主食）的做法步骤图 第9张

  9. 觉得馒头上抹辣椒酱，很好吃！加了中筋面粉，口感会比单纯的黑麦更松软，减肥期早上吃一个饱腹感很强，并且主食放在早上吃，不会容易长胖，一天的运动量会消耗掉。

    黑全麦馒头（汤种法 减肥主食）的做法步骤图 第10张
Tags：主食 减肥 馒头 全麦 汤种
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