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南瓜面包➕南瓜吐司🍞

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:4.75K
南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法步骤图

记录配方主要方便自己下次继续……

用料  

中种面团
高筋面粉 70克
酵母 1克
水 100克
以上三种材料混合一起室温发酵大约1小时（夏天室温28～30度左右）冬天温度低延长发酵时间具体发酵体积变1.5倍大小左右
主面团
高筋面粉 430克
酵母 5克
奶粉 20克
蒸熟的南瓜泥 约200克
盐 3克
细砂糖 50克
黄油 30克
鸡蛋 1个（50克左右）

南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法  

  1. 南瓜切片蒸熟按压成南瓜泥放凉备用（必须彻底凉透）凉透后最好可以放冰箱冷藏1个小时左右，夏天揉面最忌高温，冷藏后揉面效果更好，以免在在揉面的过程中温度过高导致提前发酵

    南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法步骤图 第2张

  2. 中种面团➕主面团所有材料（黄油除外）混合一起揉成光滑的面团

    南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法步骤图 第3张

  3. 加入黄油后揉出“手套膜”

    南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法步骤图 第4张

  4. 最近夏天温度太高了，揉好的面团温度容易过高，我直接放冰箱里面低温发酵（大约1小时）发酵至1.5倍大小

    南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法步骤图 第5张

  5. 南瓜面团约80克一个，我这里做了6个，包上自己喜欢的馅料

    南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法步骤图 第6张

  6. 整型过程中忘记拍照和视频了，从网上截屏了一小段过来大概就是这个方法🤣

    南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法步骤图 第7张

  7. 就是介个样子吧🙊

    南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法步骤图 第8张

  8. 这是最后的整形和一个吐司

    南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法步骤图 第9张

  9. 继续二次发酵大约40分钟

    南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法步骤图 第10张

  10. 筛上面粉装饰，烤箱上下火180度预热10分钟

    南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法步骤图 第11张

  11. 上下火180度中层烤12～15分钟左右（每家烤箱温度不一样，建议多观察上色情况）

    南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法步骤图 第12张

  12. 烤完后拿出来震动一下烤盘拿出来放凉                  

    南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法步骤图 第13张

  13. 最后再烤吐司，温度180度上下火约40分钟（供参考）

    南瓜面包➕南瓜吐司🍞的做法步骤图 第14张

小贴士

记录此方主要方便下次自己再倒腾🙊

Tags：南瓜 吐司 面包
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