吃到还剩1/3才想起来拍照,因为这款吐司实在好吃到没朋友。小时候最喜欢吃撕着吃幼儿园发的pl萄干面包,每一口都是浓浓的葡萄干香,这种古早味很多年没有吃到了,这一次终于被我完美还原。一定要使用不会发胖的椰子油风味更好更健康。
用料
酵种 | |
高筋粉 | 50g |
水 | 60g |
酵母 | 0.5g |
主面团 | |
高筋粉 | 200g |
葡萄干浸泡液 | 50g |
鸡蛋 | 42g |
奶油 | 38g |
糖 | 36g |
奶粉 | 26g |
葡萄干 | 100g |
椰子油 | 14g |
酵母 | 1.5g |
超级绵软好吃的葡萄干吐司的做法
50g葡萄干加100g水浸泡一宿,取液待用。
酵种:把50g面粉和60g水混合,发酵2小时至面糊微微凹陷并且发出特殊香味
主面团:混合酵种和余下的材料,开启两个揉面程序至出膜,放入容器裹上保鲜膜入冰箱冷藏过夜
第二天取出继续发酵至2倍大,排气,分成三份,醒发10分钟,擀成窄长的面片铺好50g葡萄干,卷起放入吐司模,发酵至模具七分满,烤箱150度预热,上色后盖锡纸,中下层烘烤75分钟。