超软葡萄干吐司

这是一款卡仕达酱汤种吐司，超级软 ，葡萄干我选用的是黑加仑葡萄干 。简直绝配 ，我一个礼拜做了四次 ，每次两条 ，说明它是多么的受欢迎 。
菜谱量是两个 4 5 0克的吐司 ，一个请减半做 。

用料  

超软葡萄干吐司的做法  

1. 汤种材料倒在小奶锅里 ，搅拌均匀后 ，开小火慢慢加热 ，同时小刮刀不停搅拌 ，至食材成浆糊状 。保鲜膜紧紧贴着汤种表面 ，防止脱水 。完全冷却后备用 。
   葡萄干用热水浸泡，控干水备用，最好摊开稍微晾一下表面水分。以免面团太湿。

2. 除了黄油和干酵母以外的所有食材放入厨师机揉面 ，面团揉到可以拉出厚膜时加入黄油和酵母继续揉到完全扩展阶段 ，加入泡好的葡萄干 ，稍微揉均匀 。

3. 揉好的面团放入抹了一丢丢橄榄油的不锈钢盆里 。盖上保鲜膜放到温暖的地方进行一次发酵 ，发酵到面团体积膨胀到两倍左右 。手指戳洞 ，洞口不回缩不塌陷 。

4. 发酵好的面团排气 后分割成四份 ，揉圆 ，盖上盆子松弛发酵十分钟 。

5. 松弛好的面团擀开排气 ，用手指按压掉四周小气泡 。然后左右往中间折叠按压紧 。

6. 再次擀开 ，底边按薄后 ，从上往下卷起 。注意松紧适度 。卷太紧很二发的时候容易表面断裂 。

7. 捏紧收口 ，放入吐司盒内 ， 覆盖保鲜膜 ，放温暖处发酵 。

8. 发酵到九分满即可盖上盖子 。放预热好的烤箱 ，上下火的 180度烘烤大约40分钟 。
   烤好后立刻从吐司盒内倒出 ，放晾网上冷却 。
   不带盖子的 ，上下火 180度 ，大约多少35分钟 。
   冷却至手心温度即可收入食品袋密封保存 。切片最好完全冷却 ，或者过夜后再切片 。

小贴士

卡仕达酱最好是前一天晚上做好 ，这样第二天使用效果比较好 。中午做晚上用 ，面团有些湿黏 ，我猜是长时间的静置让面粉颗粒把水分都吸饱的原因？
建议大家提前做好准备 ，可以把卡仕达酱和浸泡葡萄干这两个步骤提前一天做好 。
葡萄干一定要浸泡 ，不然会吸收面团里面的水分 ，影响最后吐司的口感 。