超软酸奶葡萄干吐司

记录备用。
也可以作为万用面包体。

用料  

超软酸奶葡萄干吐司的做法  

1. 开水冲入高粉

2. 搅拌均匀密封冷藏一夜备用，来不及可以等冷却就可以使用。

3. 除了黄油，所有材料混合打至扩展。⚠️水提前预留20g左右酌情添加。

4. 加软化黄油打至完全扩展。夏天注意控制出缸温度⚠️尽量在26度以下。

5. 滚圆一发，一小时左右至两倍大。

6. 分成三份。

7. 滚圆，松弛15～20分钟。

8. 二次擀卷（具体操作看我北海道吐司菜谱），在第二次擀卷的时候均匀撒上提前泡水沥干的葡萄干。

9. 二发36～38度，80～85%湿度，一个小时左右八分发。

10. 放入提前预热好的烤箱145/195最下层33分钟，温度时间仅供参考。

11. 组织还不错

小贴士

酸奶浓稠度不同，请提前预留液体量。