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一次发酵越南法棍面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.09W
一次发酵越南法棍面包的做法步骤图

用料  

高筋面粉 280克
全麦 120克
水 280克
盐 10克
橄榄油 10克
干酵母 1茶匙

一次发酵越南法棍面包的做法  

  1. 主锅放入水，面粉，盐和橄榄油。

    一次发酵越南法棍面包的做法步骤图 第2张

  2. 30秒速度3~6角搅拌，再揉面模式是一分钟。然后把面团留在锅里，静置40分钟到一小时。天气热可以放冰箱

    一次发酵越南法棍面包的做法步骤图 第3张

  3. 静置过后的面团变得非常有弹性，可以拉出很薄的膜。

    一次发酵越南法棍面包的做法步骤图 第4张

  4. 这时面团的弹性非常好，会粘住刀头，需用手把面团向上拉，然后一茶匙酵母加5克水融化成糊状，放入面团。再设定揉面模式两分钟。

    一次发酵越南法棍面包的做法步骤图 第5张

  5. 揉好的面团很光滑。

    一次发酵越南法棍面包的做法步骤图 第6张

  6. 倒扣取出面团。

    一次发酵越南法棍面包的做法步骤图 第7张

  7. 分成5等分或者6等分滚成表面光滑的圆球，盖上保鲜膜静置10分钟。操作的时候如果粘手，手上可以抹一些油。然后擀成成长方形，再卷起成圆柱形放入烤箱，烤箱内放一小锅热水发酵30分钟-40分。看到面包明显变大就可以了。

    一次发酵越南法棍面包的做法步骤图 第8张

  8. 发酵好以后，筛上干面粉用锋利的尖刀划出在表面隔开裂口。

    一次发酵越南法棍面包的做法步骤图 第9张

  9. 预热这烤箱220度10分钟。预热好以后，把重石放在烤箱底层，并在重石上浇两勺开水以产生蒸汽，然后马上放入面包烤盘，烘烤18分钟220度。

    一次发酵越南法棍面包的做法步骤图 第10张

  10. 越南法棍切开撒上橄榄油，放上黄瓜片、越南扎肉、泡菜和香菜。非常美味的三明治。欢迎晒出你的成品哦😊

    一次发酵越南法棍面包的做法步骤图 第11张
Tags：越南 面包 法棍
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