黑骑士软欧(用波兰种)

奈雪的奥利奥软欧一直是我的最爱，一直努力着想做好这款包，经过很多次的尝试发现用波兰种做出的欧软口感最好，最接近完美。
(做之前请先认真看看贴士)

用料  

黑骑士软欧(用波兰种)的做法  

1. 波兰种的制作: 提前一晚，把波兰种全部材料混合拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜(12小时以上)，让它低温发酵至布满大泡泡。

2. 面团的制作: 发酵完成的波兰种和面团材料(除了黄油)全部倒入厨师机中搅拌至拉出大面片状，再加入软化黄油，继续揉打至出手膜(扩展阶段)。盖上保鲜膜等待发酵。

3. 油酥粒的制作:  黄油从冰箱拿出，与其它材料混合，用手抓匀抓散即可，抓匀后放冰箱待用。

4. 面团发至2.5倍大，分成6份滚圆静置十分钟。

5. 取1份面团擀成舌状，如图所示，两边往中间折并压紧，捏紧收口，翻转过来。

6. 另一种卷法，看图啊。。。

7. 卷好的面团刷上一层水，撒上油酥粒(或者拿起面团在油酥粒上滚动)

8. 面团放在烤盘上等待二次发酵，待面团发至两倍大，烤箱160度预热，中层烤16分钟。

9. 奶油馅: 淡奶油，糖，巧克力粉用打蛋器打至9成发(纹路清昕稳定)。

10. 待面包放凉后，用带齿的刀从中间切开(但不可切到底，不可切断)

11. 打发好的巧克力淡奶油装入裱花袋挤入面包中间，再放上几个奥利奥饼干装饰
    😀😀😀是不是很美呢。。。

小贴士

1、面团中的黄油是要在室温中软化后的状态使用的，而油酥粒中的黄油直接从冰箱中取出用。
2、波兰种放冰箱冷藏室冷藏室中低温发酵12小时以上，面种表面上布满大泡泡。
3、油酥粒拌好后，放回冰箱中待用。
4、由于面包不适宜放冰箱，而打发的淡奶油又不能才期在室温用保存，所以两者结合后要尽快食用。
5、每人烤箱温度不同，要根据自己实际情况，掌握好烤的时间和温度。