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手揉脆底蜂蜜小面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.8W
手揉脆底蜂蜜小面包的做法步骤图

做面包我一直用水合法出膜，粗膜也能做面包，可以在下厨房搜<女神Goddess>，有什么不清楚部分可留言。


发布本次菜谱是给自己记录，方便下次做。不要喷我😂

用料  

高筋面粉 400克
白糖 80克
蛋液 40克
牛奶/水 200克
盐 4克
酵母 5克
黄油 20克
沾料：
白沙糖 10克
白芝麻 10克
水，蜂蜜(表面) 1:1

手揉脆底蜂蜜小面包的做法  

  1. 1.头一天晚上除盐，黄油，酵母以外，所有材料混合成团盖保鲜膜放冷藏。第二天拿出➕盐，酵母，黄油揉出膜。

    手揉脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第2张

  2. 2.盖保鲜膜一次发酵。(28-30度1小时)

    手揉脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第3张

  3. 3.排气后把面团分12分，大约65克一个，👆方法擀好。(最后擀的时候宽不要超过5厘米，不然面团烤时东倒西歪)

    手揉脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第4张

  4. 4.卷好，切开两半。

    手揉脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第5张

  5. 5.底部沾上水，然后沾上芝麻和糖混合物，烤盘放油，把卷好的面团拿去二次发酵，最好用手按下。

    手揉脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第6张

  6. 6.发酵好，刷蛋液，撒芝麻，放小块黄油。

    手揉脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第7张

  7. 7.烤后趁热刷上蜂蜜水(1:1)。

    手揉脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第8张

  8. 拉丝。

    手揉脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第9张

  9. 脆脆的。

    手揉脆底蜂蜜小面包的做法步骤图 第10张

小贴士

烤的过程注意观察，避免烤糊，温度我是上下火180度20分钟，可根据自家烤箱调节。

Tags：脆底 小面包 蜂蜜
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