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♥-//蜂蜜脆底小面包（淡oo）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.26W
♥-//蜂蜜脆底小面包（淡oo）的做法步骤图

用料  

法焙客 脆底蜂蜜小面包 16个

♥-//蜂蜜脆底小面包（淡oo）的做法  

  1. 法焙客 脆底蜂蜜小面包
    面团：
    高筋面粉340克
    低筋面粉70克
    酵母6克
    盐5克
    全蛋液100克
    糖76克
    奶粉20克
    牛奶+水=160克
    黄油18克
    底部蘸料：
    白芝麻少许
    糖20克
    玉米油适量
    黄油少许
    蜂蜜：水=1：1

  2. 除了黄油和盐外，把主面团的材料放进厨师机里打成表面光滑的面团。接着放进黄油、盐继续打至面团出薄膜状态即可，盖上保鲜膜发酵一小时。面团基础发酵至2-2.5倍左右，取出揉匀排气。均分成8份，揉圆松弛15分钟。
    烤盘内倒入适量食用油。请选择色淡、无味的玉米油或色拉油，这样不会抢食物的原味。尤其不要用花生油和橄榄油，其味道会遮盖了面包本身材质的香味。
    将适量白芝麻和细糖混合。（芝麻生的或熟的都可以，只是熟芝麻烤出来颜色会不太好看，不影响味道）
    取松弛好的面团，擀长。轻擀排气，不要硬擀。
    自上而下卷起，将面卷从中间切开，一分为二，切好的面卷底部蘸满芝麻和细糖，面卷蘸好后整齐摆入烤盘内，放在温暖湿润处等待基础发酵
    面包发至两倍大小，在空隙处撒入少许黄油粒
    放入预热好的烤箱，上火150度，下火200度，烤盘放底层，烘焙20分钟。
    蜂蜜与水1:1混合均匀，用毛刷在出炉的面包上，均匀刷上蜂蜜水，再撒上适量熟白芝麻

Tags：oo 脆底 蜂蜜 小面包
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