高筋面粉 | 280克 |
可可粉 | 20克 |
糖 | 35克 |
盐 | 4克 |
干酵母 | 3克 |
淡奶油 | 50克 |
水 | 180克 |
黄油 | 20克 |
巧克力豆 | 适量 |
将除黄油和巧克力豆外的所有材料倒入搅拌缸,低速混合成团,转中高速搅拌至面团可拉出较薄的膜(注意控制面温)。
加入黄油,低速混合均匀,转中高速继续搅拌,至面团可拉出手套膜的程度。
面团室温(28℃左右)发酵至两倍大。
取出面团,粗略排气,分割成三等份,每份小面团滚圆,松弛15分钟,擀卷(包入巧克力豆)。
三个卷卷放入吐司模具,二次发酵(34℃左右)至吐司模具的八九分满,预热烤箱。
上火170℃,下火200℃,烘烤23分钟(三能低糖吐司模具,温度时间仅供参考),中途加盖锡纸避免糊顶。
出炉震一下模具,脱模晾凉,完全冷却后再切开。吃不完的可以保鲜袋密封好,冷冻保存。