上帝叫蜗牛牵着我去散步
有花香，有鸟鸣，有虫吟
做面包也是一个缓缓的过程，揉面，发酵，分割，醒发，整形，发酵，烘烤
每一步都期待下一步的姿态，但当你的劳作变成芳香满屋，幸福也会弥散在空中。
家有2只慢蜗牛，和我一起散步，一起体验途中百态，让焦虑的时间变成淙淙流淌的河，续行不断
用料
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 10克 |
| 水 | 50克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
无糖炼奶面包的做法
烫面团：10克高粉和50克水混合加热至糊化（约65度）
主面团中除黄油以外所有材料（烫面团放凉加入）
揉面机低档5分钟混合，高速档10分钟至出粗膜，加入软化黄油
低速档5分钟混合面团与黄油，高速档十分钟揉至出薄膜，滚圆盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大（用粘面粉的手搓个洞不塌不回弹）
按压排气后，分割成6个20克的小面团，其余大面团滚圆醒发15分钟
大面团擀成长方形面片，短边部位压薄
放入脆皮肠（也可以在整面抹上奶酥馅、椰蓉、奶黄馅）
滚成长条
分割成6等分稍微按扁一点
6个小面团整成圆锥形
大面团和小面团粘在一起，尽量捏紧一点，用黑芝麻装饰眼睛，嘴巴
35度发酵30分钟，至2倍大，刷上薄薄的一层全蛋液（这个忘记拍照了，见谅）
烤箱上下火180度，15分钟，上色满意加盖锡纸
小贴士
面包是无糖口感的，如果喜欢甜味，可以加20克白砂糖
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