黑麦面包（Rye Bread）或Rugbrød（丹麦语），应该是丹麦最著名的面包的食谱了，含有不同的种子、谷物和黑麦，因此比普通白面包更健康！
自己在家做很简单，需要点耐心！
要用到天然酵母Sourdough（自制需要大约5天）
除了在丹麦，也有很多其他版。丹麦版不那么甜，外皮也更硬。对于生活在国外的丹麦人来讲，最想念的食物就是自家的Rugbrød了。
因为Rugbrød多少只在丹麦和某些邻国才有，食谱中的某些成分如果不是在丹麦会比较难掌握。一般都会加上一点gravy browning （糖色），使面包颜色更好看，并不会改变味道，所以可加可不加！
过程虽久，但绝对值得拥有。
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用料
| cracked rye kernels黑麦碎 | 4/5 cup杯 |
| cracked wheat 小麦碎 | 4/5 cup 杯 |
| flax seed/linseeds 亚麻籽 | 4/5 cup杯 |
| sunflower seeds 瓜子仁（南瓜子） | 4/5 cup 杯 |
| malt syrup (or dark syrup） 麦芽糖（黑糖） | 1 tbsp勺 |
| sourdough 新鲜酵母 | 1 3/5 cups杯 |
| water 水 | 3 2/5 cups杯 |
| all-purpose flour 多功能面包粉普通面粉 | 1 3/5 cups杯 |
| rye flour 黑麦粉 | 1 3/5 cups杯 |
| salt 盐 | 1 tbsp勺 |
| gravy browning (can be omitted) 有点像我们中餐的炒糖色，上色用的可省略 | 2 tbsp勺 |
健康面包丹麦黑麦面包DANISH RYE BREAD (RUGBRØD)的做法
In a large bowl; Add the cracked rye kernels, cracked wheat, flax seeds, sunflower seeds, water, malt syrup and the sourdough.
准备个大容器，加入破黑麦仁碎，小麦仁碎，亚麻籽，葵花籽，水，麦芽糖浆和Sourdough
Let it all soak for minimum 8 hours. This can with advantage be done in the evening, so that you can continue the morning after.
搅拌混合后浸泡至少8个小时。
建议在晚上做，第二天早上继续
After about 8 hours;
8小时后
稍微搅拌下
add the rest of the ingredients and let the rye bread dough rise for about 1.5 hours.
加入其他原料，让面团醒发约1.5小时
搅拌混合
Divide the dough into two portions and pour it into two normal bread pans.
将面团分成两份，倒入两个面包模具中
Cover the bread pans with some plastic wrap (or a damp dishtowel).
用保鲜膜（或湿毛巾）盖住
Let the dough rise for about 1-2 hours or until the bread pan is full of dough.
Bake the rye breads at 180 C (360 F) for about 1 hour.
继续醒发1-2小时，或直直接看状态发至9分满
180 C（360 F）烘烤大约1小时
When done; remove the breads for the bread pans and let them cool off. When the breads are cooled off; keep them in an air tight container or a plastic bag.
烤好后取出冷却
冷却后，装入密封的容器或塑料袋中
切片开吃！
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