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核桃葡萄干欧包（爱和自由方子）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.93W
核桃葡萄干欧包（爱和自由方子）的做法步骤图

买了石板和蒸汽石子，第一次做自由老师的欧包。

用料  

高筋面粉 300克
酵母 1.5克
盐 6克
水 200克
核桃 60克
葡萄干 50克
腰果 25克
表面装饰 全麦面粉

核桃葡萄干欧包（爱和自由方子）的做法  

  1. 原方子是叫果仁面包，里面的果仁是核桃，葵花籽，松子，我用家里现有的果干替换了，没有什么影响。

    这里主要说一下自由老师没有在书里说明的如何将发酵好的面团转移到石板上。我用了一个蛋糕转移铲和方形蛋糕活底模具的底托，如下图。面团最后发酵的时候，把两个模具并排，上面铺好油纸，把面团放在油纸上发酵。发酵完毕撒粉割包后，抬起两块底托放置到烤箱内的石板上，然后轻微向内倾斜，就可让油纸和面团一起滑落到石板上。 如果家里有大的方形披萨铲那就更简单了，所以决定去入手一个。

    核桃葡萄干欧包（爱和自由方子）的做法步骤图 第2张

  2. 两块底托如图并排使用。

    核桃葡萄干欧包（爱和自由方子）的做法步骤图 第3张

  3. 成品刚出炉外皮酥脆，内里软韧，超级好吃。放到第二天，外皮软了，但是还是很好吃，很有嚼劲!

    核桃葡萄干欧包（爱和自由方子）的做法步骤图 第4张
Tags：欧包 葡萄干 自由 方子 核桃
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