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布里欧修面包（爱和自由方子）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.72W
布里欧修面包（爱和自由方子）的做法步骤图

方子来自《跟爱和自由一起玩转面包机》。由于黄油和蛋液的份量超级大，所以格外香又格外松软，那感觉就像是，吃着像蛋糕的面包！
这次面包制作一定要看小贴士！！一定要看小贴士！！一定要看小贴士！！重要的事情要说3次！！！
份量：9个。

用料  

面包粉 300g
即发干酵母 6g
细砂糖 36g
盐 5g
蛋液 135g
牛奶 54g（请根据自家面粉吸水性调整）
黄油 120g

布里欧修面包（爱和自由方子）的做法  

  1. 将材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。

    布里欧修面包（爱和自由方子）的做法步骤图 第2张

  2. 将黄油分成3份。

  3. 加入一份黄油，选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至黄油与面团充分混匀后再加下一份。
    加入最后一份并搅拌至面团表面光滑细致后，取一块检视，可拉出薄且不易破的膜。

    布里欧修面包（爱和自由方子）的做法步骤图 第3张

  4. 将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。

  5. 基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。

  6. 将面团分成9份，将面团滚圆，放入模具中。

    布里欧修面包（爱和自由方子）的做法步骤图 第4张

  7. 在烤箱下放一碗冷水。选择发酵功能，进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。（我一般用15-20分钟左右）

  8. 发酵完成后。取出碗，烤箱调至烘烤功能。160度预热。

  9. 在面团上刷蛋液，放进烤箱进行烘烤。160度28分钟左右，请注意上色程度。

    布里欧修面包（爱和自由方子）的做法步骤图 第5张

  10. 烘烤结束后，将面包从烤箱中取出。面包放凉后即可食用。

小贴士

此类面包的黄油含量较高，黄油一次性加入面团中不容易揉匀，一定要分3次加入！！
此类面包使用直接从冷藏室取出的未软化的黄油。
此类面包最后发酵时需要的温度比一般面包低，所以我用的冷水来发酵，或者可将模具放在家里其他比较温暖的地方进行最后发酵。

Tags：欧修 方子 面包 自由 布里
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