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北海道面包(汤种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.52W
北海道面包(汤种）的做法步骤图

丑是丑了点，但是很好次。而且节省鸡蛋

用料  

高筋面粉 2 tbsp
水 1/3 cup
牛奶 1/3 cup
高筋面粉 1.5cup
鸡蛋 1个
糖 2 tbsp
盐 1 tsp
酵母 2 tsp
牛奶 1/4 cup
whipping cream 1/4 cup
黄油 2 tsp

北海道面包(汤种）的做法  

  1. 高粉（2 tbsp）加水和牛奶（各1/3 cup）混合加热，小火煮成浆糊状。放凉备用。这个就是传说中的汤种。

  2. 然后将汤种加黄油和酵母以外的所有材料混合（汤种差不多重90g）稍微揉一会儿，再加入酵母。kitchen aid 3档揉15分钟后（基本差不多快达到扩展阶段了）。加入黄油。

  3. 继续揉3档15分钟，到完全扩展阶段以后，放置在温暖的地方发酵至2倍大。

  4. 然后揉出气体，分成3份，放置室温下松弛15分钟。（如果不松弛，自己擀的话就是自找苦吃）。

  5. 15分钟后再擀，折被子式的多折几次。然后放入loaf盘，放置在温暖的地方发酵，蓬松到中号loaf盘的80%，开始预热烤箱。（一定要有这样的步骤，否则出来就软塌塌了）。

  6. 365华氏温度烤15分钟。

    北海道面包(汤种）的做法步骤图 第2张
Tags：北海道面包汤种 面包 北海道 汤种
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