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面包机版北海道吐司，中种法

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:6.68K
面包机版北海道吐司，中种法的做法步骤图

用料  

高粉 250g
细砂糖 8g
酵母 1.5g
鲜奶 80g
蛋白 20g
黄油 10g
动物性鲜奶油 70g
蛋白 20g
细砂糖 35g
酵母 1g
奶粉 15g
黄油 10g

面包机版北海道吐司，中种法的做法  

  1. 把中种材料：高粉到鲜奶油。先放液体类牛奶、奶油和蛋白。放入面包桶。把糖和融化的黄油分别放面包桶两角。放高粉，在面粉上挖个洞，放酵母。

    面包机版北海道吐司，中种法的做法步骤图 第2张

  2. 启动面包机，成团后停止。揉好的为中种，发酵至2倍大。也可以把面团放冰箱冷藏一夜，第二天拿出来继续操作。更好吃。

  3. 发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块放入面包桶。剩下主面团材料也放入，盐和酵母要分开。

  4. 面包机揉15分钟后，如果可以拉出薄膜但不结实，有不规则破洞，就可以加黄油了。继续搅拌15分钟，能达到完全阶段。

  5. 把面团拿出来分成3份，滚圆后擀成长条，卷起再擀长，再卷起，捏好接缝位置，放入面包桶内。发酵至8分满入炉，带盖190度到200度，约30分钟。

Tags：吐司 中种 北海道 面包机 中种法
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