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面包机版中种北海道吐司

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:6.53K
面包机版中种北海道吐司的做法步骤图

原方来自阿呜老师的手工版,致谢

用料  

种面团
高筋面粉 250克
鸡蛋 48克
牛奶 85克
耐高糖酵母 1.5克
主面团
48克
3克
淡奶油 40克
蛋黄 12克
耐高糖酵母 1克
黄油 25克
奶粉 10克

面包机版中种北海道吐司的做法  

  1. 将所有种面团材料放入面包机中,启动一个饺子皮程序。注意种面团较干,一个饺子皮程序后可能需要手工加工,揉成面团。面团放入冰箱冷藏室低温发酵17小时以上。我用了近20小时发到两倍大。

  2. 将发酵好的种面团掰成小块放到面包机里,酵母放酵母盒,主面团所有材料一并放入面包桶。

  3. 启动软式面包程序,颜色选淡。四小时后完成。取出面包,放凉至手温,密封入保鲜袋,切记面包机面包,一定要在手温时即入袋,这样面包外皮才能保持柔软。

    面包机版中种北海道吐司的做法步骤图 第2张
  4. 建议彻底凉透后,隔两小时以上切片。

    面包机版中种北海道吐司的做法步骤图 第3张
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