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隔夜发酵免揉全麦吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.12W
隔夜发酵免揉全麦吐司的做法步骤图

家里的全麦粉买了一年了还没用完。
昨天看到家里没吐司了，赶紧做一个。
这个还是延续我的风格，简单，几乎不用揉。

用料  

全麦面粉 3杯，加额外1杯
盐 1.5小勺
酵母 1.5小勺
糖 1大勺
食用油 1.5大勺
水 1.5杯

隔夜发酵免揉全麦吐司的做法  

  1. 前一天晚上准备面团。

    3杯面粉和其他干料混合均匀。
    加水。用筷子搅匀。至没有干面粉。
    面团很湿，不用揉。

    用保鲜膜包起来，室温发酵一夜（12-18小时）。我家晚上温度大概18度。夏天估计要放比较阴凉的地方。

    隔夜发酵免揉全麦吐司的做法步骤图 第2张

  2. 第二天早上，面团已经膨胀2-3倍大。
    拉丝非常好。有面香味。

    隔夜发酵免揉全麦吐司的做法步骤图 第3张

  3. 盆里上多撒一些全麦粉，用木勺子或者筷子，把干面粉慢慢搅进面团。
    这样湿面团慢慢就干一点了。我没有用额外一杯，用了差不多1/4杯。其实再多点也还可以，但是我比较喜欢水份多点的面包。
    看你的面粉干湿度再慢慢加干粉。

    隔夜发酵免揉全麦吐司的做法步骤图 第4张

  4. 面包模子刷油，把面团整型放进去。
    盖上保鲜膜，发酵1.5小时。

    隔夜发酵免揉全麦吐司的做法步骤图 第5张

  5. 烤箱预热220摄氏度。烤半小时。

    放凉之后就可以切片啦。

    隔夜发酵免揉全麦吐司的做法步骤图 第6张
Tags：吐司 全麦
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