把干桂圆干无花果干用白兰地泡一晚
把果干揉进面包里面别提有多香
红酒桂圆无花果
昨晚去了酒精的红酒
用红酒代替了水有着果干的香味红酒的香味
味道超乎了我的想象 超级赞
用料
| 红酒液种 | |
| 百合花中筋面粉 | 500克 |
| 红酒 | 500克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 主面 | |
| 王后高粉 | 500克 |
| 麦芽精 | 3克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 盐 | 20克 |
| 红酒 | 200克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 干果 | |
| 桂圆干 | 180克 |
| 无花果 | 150克 |
| 核桃 | 200克 |
红酒桂圆无花果的做法
液种提前拌匀放室温发酵5小时以上
发酵好后跟主面团一起打到薄膜后加入坚果果干拌匀
第一次发酵1小时后翻面松弛40分钟分面收成柱型
30度左右发酵30分钟后整形型圓柱30度發酵40－50分鐘
發酵好後撒上麵粉割包交叉兩刀
烤炉250/215蒸汽2秒烤18分钟左右
膨胀起来了
出炉
味道香味超级浓郁
小贴士
红酒需要提前烧开去掉酒里面的酒精
果干因为是干果所以我以前一夜跟白兰地泡了泡
香味更加浓郁
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