用料
干红枣 | 50g |
冰糖 | 90g |
水 | 900ml |
枸杞 | 15g |
干桂花 | 1小匙 |
吉利丁粉 | 17g |
桂圆红枣桂花糕的做法
将红枣、冰糖、水置于锅中,中大火煮开,搅拌至冰糖溶化,然后小火煮35分钟左右(不用盖盖子);
加入枸杞、干桂花、桂圆肉继续煮5分钟,离火;
舀出5大匙糖水,把吉利丁粉均匀撒在糖水表面,静置几分钟至吉利丁软化,然后用微波炉加热30s左右,中途取出稍微搅拌一下,直到吉利丁完全溶化,然后倒回锅中搅拌均匀;
用模具放置于室温下放凉后,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏4小时,直到完全凝固;
吃前将模具浸于热水2秒钟,倒扣在碟子里脱模,切块即可食用。
小贴士
脱模如果太麻烦,还可放在小碗里。