桂花酒酿圆子 | 蛋花酒酿圆子 | 水果甜羹

上一篇我们讲到元宵节做汤圆。今天我们来做另一种糯米小圆子——酒酿圆子。

小圆子软糯入口即化，藕粉浓稠香甜，枸杞湿润微甜，蛋花顺滑带着蛋的香气，苹果带来满满水果香，而酒酿又增加了一些发酵过的酒香，仿佛吃到了春天的味道，湿润柔和，香甜绵软。

用料  

桂花酒酿圆子 | 蛋花酒酿圆子 | 水果甜羹的做法  

1. 第一步：做圆子
   
   糯米粉和水混合，搓成面团。横竖切成小粒，搓成小圆球。
   
   也可以加入抹茶粉、可可粉，做成各种颜色口味的圆子。

2. 第二步：备料
   
   苹果去皮切丁，也可以加入其他水果，比如橘子、猕猴桃等等。
   
   鸡蛋打散。

3. 第三步：煮甜羹
   
   水煮开，下小圆子。煮开浮起来了以后，加入藕粉，让汤汁变浓稠。
   
   筷子搅动一下，倒入蛋液，产生漂亮的蛋花。
   
   加入苹果和枸杞，煮2分钟 关火。
   
   最后加入酒酿，这样酒酿才不会挥发，保留酒香。

4. 盛一碗出来，撒上桂花，开动吧！