*仅作为配方记录*
我爱喝奶茶,也爱吃司康❤️
司康真的是方便得不行
前后不到一个小时就能全部完成烘烤
主要是好吃又轻松,小小一个随身带两三个在身上
饿了吃一下,不知不觉就想全部吃完啦
注:配方有改动,今天再试了一次决定把面粉全部换成低筋面粉,这样更松软
用料
低筋面粉 | 440克 |
绵白糖 | 60克 |
无盐黄油 | 100克 |
泡打粉 | 10克 |
红茶碎 | 4克 |
淡奶油/牛奶 | 120克 |
全蛋液 | 20克 |
食盐 | 5克 |
红茶奶油司康(奶茶司康)的做法
淡奶油/牛奶和红茶放炉子上煮开备用,晾凉,这里我用的红茶是TWG的茶包
混合干料(面粉、糖、泡打粉、盐),黄油切小块倒进干料里揉搓均匀,直到呈现出杏仁粉一样的质地
倒入奶茶和全蛋液,揉搓成团无干粉后,用保鲜膜包裹住面团,静置5-10分钟
加盖一张烘焙纸擀平,厚度1.5cm~2cm这样,用模具切出喜欢的大小。这里我用的模具是直径四厘米的圆花模
可以稍微松驰一会,顺便上下210度预热烤箱
如果有剩余的蛋液可以刷在司康表面上,我个人觉得刷了比较好看,上色效果好
预热好后转至200度,烘烤17分钟即可
一口一个超可爱啦❤️
小贴士
不要过多的揉面,避免揉出面筋,司康口感应该是外脆里软,热着吃最好。要是变凉变软可以烤箱150度2min复烤就好啦。