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淡奶油软面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.87W
淡奶油软面包的做法图解 淡奶油软面包的做法步骤

记录自己的操作配方兼流程。

用料  

高筋面粉 300克
低筋面粉（也可以全部用高筋面粉） 120克
酵母 4克
细砂糖 70克
盐 5克
鸡蛋 1个
淡奶油 120克
牛奶 120克
黄油 35克
表面装饰 蛋液

淡奶油软面包的做法  

  1. 除了黄油和表面装饰的之外！全部放在一起，揉至扩展状态。

  2. 加入黄油揉至黄油充分吸收！揉出手膜更加好！

    淡奶油软面包的做法图解 淡奶油软面包的做法步骤 第2张

  3. 放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大，手指沾面粉插入面团中，小洞不会弹，面团不塌陷，拉开面团里面是一丝一丝的。

    淡奶油软面包的做法图解 淡奶油软面包的做法步骤 第3张

  4. 发出一盘满满的。对比

    淡奶油软面包的做法图解 淡奶油软面包的做法步骤 第4张

  5. 然后将面团排气，尽量少加放干面粉（最好别放）！否则影响粘合，盖上保鲜膜松弛15分钟。

    淡奶油软面包的做法图解 淡奶油软面包的做法步骤 第5张

  6. 面团重约800g，将面团分成16等份，每个约50g，滚圆放进烤盘。

    淡奶油软面包的做法图解 淡奶油软面包的做法步骤 第6张

  7. 放在温度和湿度合适的地方进行第二次醒发（我放在关闭状态的烤箱里，底下放一碗热开水）至原来的1.5-2倍大。

    淡奶油软面包的做法图解 淡奶油软面包的做法步骤 第7张

  8. 第二次发酵完成。

    淡奶油软面包的做法图解 淡奶油软面包的做法步骤 第8张

  9. 醒发好后，烤箱180°预热5分钟，趁着预热时间，在表面上刷上鸡蛋液，（刷蛋液时要轻轻的，否则弄破了面团就会塌，如果一碰就塌说明醒发过度了）

    淡奶油软面包的做法图解 淡奶油软面包的做法步骤 第9张

  10. 刷好鸡蛋液，将烤盘放在中间层180°/20～25分钟（烤到10几分钟，上色满意的话盖上锡纸）。

    淡奶油软面包的做法图解 淡奶油软面包的做法步骤 第10张

  11. 从烤箱取出之前，用钢勺在面包侧面按压一下，如果回弹证明熟了。

    淡奶油软面包的做法图解 淡奶油软面包的做法步骤 第11张

  12. 掰开一个，拉丝效果不错，非常松软。

    淡奶油软面包的做法图解 淡奶油软面包的做法步骤 第12张

  13. 非常非常的松软。

    淡奶油软面包的做法图解 淡奶油软面包的做法步骤 第13张

小贴士

烤箱不同，会有温差，大家自己调节一下。
刷完鸡蛋液后可以撒上杏仁片、椰蓉等。
包子里面可以放馅，但是我个人不喜欢有馅的。

Tags：淡奶油软面包 面包 奶油
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