面包糠脆烤羊排

原作者Christine Ha

用料  

面包糠脆烤羊排的做法  

1. 将羊排剔去一整层肥油，露出瘦肉，纯肥肉弃去不用。
   剔出的肥瘦相间的羊五花肉也有大半碗，第二顿做个抓饭正好。

2. 备好原料。
   大蒜和迷迭香切成末。
   烤箱预热到200摄氏度。

3. 盐和胡椒取一半抹在羊排上。

4. 另一半盐和胡椒倒入一个小碗中，和蒜末、迷迭香、面包糠，再加2大勺橄榄油拌匀。

5. 煎锅中加2大勺橄榄油，油热后放入羊排，每一面略煎1-2分钟至颜色变成焦黄。

6. 侧面也要煎到。

7. 将1大勺第戎芥末均匀地抹在羊排上，每一面都要抹到。

8. 将拌匀的面包糠混合物均匀地拍在羊排上，每一面都要拍到。

9. 进烤箱烤约15分钟，至中心温度65摄氏度取出。

10. 切开，装盘。

小贴士

本菜谱的灵魂在于大蒜、迷迭香、盐、黑胡椒和面包糠混合后经过烤箱高温之后形成的脆壳，和粉红色柔软的羊排结合起来的口感，必须在刚切开时趁热吃，一口入魂。
芥末酱似乎不是必须。