大徐美食——奥利奥版大理石土司面包

好久没做面包啦，晚餐时才发现包子吃光了，决定饭后揉面做个大理石土司。面揉好了，找巧克力粉却发现没了！计划不能改，还是想做大理石😂寻寻觅觅，看见奥利奥碎了，双眼冒光，灵感如泉涌，于是乎，美美香香的奥利奥版大理石土司诞生了！
       出炉放凉后的土司微微的巧克力香夹裹着奥利奥的香味，偶尔还可以嚼到奥利奥颗粒，不是一般的美！

用料  

大徐美食——奥利奥版大理石土司面包的做法  

1. 1. 黄油提前软化，所有干性材料提前放入冷冻室冷冻30分钟以上，湿性材料放入冷藏室。

2. 2. 除了盐和黄油之外，所有材料放入主锅。

3. 3. 时间30秒，速度从3逐渐增加至6混合成上图状态。然后进入揉面模式9分钟，出厚的手套膜，手套膜破洞边缘粗糙，这时已经出8成筋，加黄油和盐，继续揉6分钟。

4. 4. 随时可以暂停观察手套膜状态，去上图，薄薄的手套膜，破洞边缘光滑即可取出整形发酵。

5. 5. 巧克力豆豆加水融化后加入奥利奥碎，奥利奥碎颗粒浸湿后碾碎，搅拌成奥利奥糊糊，不要太湿，太湿铺面团上，面团不容易粘合。这一步可可粉和温水调和也可以。

6. 6. 判断面团发酵好的方法，手指沾干面粉在面团侧面戳个手指洞，手指退出后，小洞周围面缓慢回缩，表示已经醒发好了（视频面团不是这次的土司面团，是普通中筋面粉的发酵后的面团，判断方法都是相同的）

7. 7.发酵后的面团称重约760克左右，根据土司盒容量取出450克面团，光面向外整理成圆形面团后，松弛过后擀面杖擀成约2-3㎝厚的面饼。馅儿料均匀的涂抹到面饼上，从一边卷起后，按照上面视频手法，推卷5次。

8. 8. 把揉好的面团擀成宽度和土司盒长度相同的长方形面饼，面饼厚度要均匀。从短边开始卷起来，卷成长度和土司盒长度合适的圆柱形。

9. 9. 卷成如右下角图的圆柱，捏紧收口，收口乡下放入土司盒，如右上图所示，贴一边放置，醒发40分钟以上（根据季节调整），提前10分钟预热烤箱。土司面坯发酵至8分满，用刀顺着土司盒方向中间位置划0.5㎝深，裂痕出塞黄油条，也可以撒上一点粗粒糖或果干。

10. 10. 烤箱200℃时间40分钟，5分钟后取出，震盘，脱模放凉。

11. 美善品美食顾问徐秋瑾，感谢您的关注。

小贴士

第7步推卷手法时，不要太用力，把面筋拉断了，掌握好几度，把上层面推出去之后再往回卷，不要用力向下向外推，动作轻柔。