秘制小汉堡既实惠还管饱

其实我是不想发西点的，因为一搜全网都是，没有特色😁我更喜欢小众一点的，具有地方特色。但看身边的朋友总是费力地找各种方子，其实大可不必，有这时间，还不如多练练手法，＂业精于勤＂这四个字适合于任何一项技能。比如做吐司、小餐包、披萨皮⋯⋯我都是一个方子走到底，因为各种技能都是相通的，只要你找到技巧，适当地调整，就能变出N种花样。
我家的妞估计常以学习之名偷刷抖音，这个名字她取的😆

用料  

秘制小汉堡既实惠还管饱的做法  

1. 除盐以外的配料放入厨师机中，开1档搅拌，注意先放液体，再放粉类，这样操作即使你不加盖子，搅拌时粉也不会随便乱舞。大概1分钟左右，面团已成形，这时加入盐，调到2档。

2. 10分钟后，取出面团，轻拉开，是手膜状就可以了。整理面团，盖上保鲜膜，室温发酵至原来的2倍大，手指沾面粉，戳一下不回缩不塌陷，就表示一发成功了，若回缩表示发酵没到位，若塌陷表示发酵过头了。

3. 这时的面团内部布满蜂窝状，需用擀面杖排出空气，搓成长条，分割成小剂子，稍整理，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。包入馅，酱肉、肉松、豆沙⋯⋯只要你喜欢，你所能想到的，都可以😁将收口朝下，盖好保鲜袋，进行二次发酵。然后，表面刷上薄薄的蛋液，撒点芝麻点缀。

4. 放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，置于中上层烤15分钟。

5. 这是酱肉馅的，包入的酱肉要注意控水，水分太多，烤制时会流出来。

6. 这是椰蓉的。

7. 实心包割一刀，夹上肉片和荷包蛋就是小汉堡。

8. 包的时候改变一下形状，就是热狗。

小贴士

配方中的牛奶和奶油可以用水代替，口感可能会稍差点。发酵的最佳温度是30—35度之间，冬季可将牛奶或者水调成温的，利于发酵。