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汉堡（自制汉堡胚做法）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3W
汉堡（自制汉堡胚做法）的做法步骤图

大晚上的孩子想吃汉堡，我就想着这特殊时期也不能出去买，干脆在家自己做吧！
这个比例真的是我揉过最容易出膜的面团了！！！

用料  

高筋面粉 250克
鸡蛋 1个
盐 2克
糖 35克
酵母 3-4克
水 100克预留
玉米油 20克
白芝麻 适量

汉堡（自制汉堡胚做法）的做法  

  1. 高粉，鸡蛋，盐，糖，倒入盆中混合。温水➕酵母混合均匀倒入盆中，搅成絮状。最后再加入玉米油，揉成稍软的面团。

    汉堡（自制汉堡胚做法）的做法步骤图 第2张

  2. 开始揉面，开始会有点粘，千万不要随意加面粉，揉几分钟就好了。揉面手法：搓、摔、擀面杖敲打。

    汉堡（自制汉堡胚做法）的做法步骤图 第3张

  3. 这个分量的面团我一般揉15分钟就出膜了，一定要坚信自己能成功！使劲揉揉揉！

    汉堡（自制汉堡胚做法）的做法步骤图 第4张

  4. 揉好的面团封上保鲜膜，放入温暖的环境发酵至两倍大…… 温度40度左右需要1个小时。我都是放入烤箱，旁边放一碗热水。（此时烤箱不打开）

    汉堡（自制汉堡胚做法）的做法步骤图 第5张

  5. 发酵好的面团拉起底部能看到蜂窝组织，就是发好了

    汉堡（自制汉堡胚做法）的做法步骤图 第6张

  6. 取出面团，揉一揉排气，搓成长条，分成6个面剂。

    汉堡（自制汉堡胚做法）的做法步骤图 第7张

  7. 面团揉成圆形，表面沾芝麻，放入烤盘再次醒发40分钟，发酵至1.5倍大（时间只是参考，状态最重要）（摆放的时候注意中间要留足够的空隙） （当然还是温暖环境）

    汉堡（自制汉堡胚做法）的做法步骤图 第8张

  8. 发酵完成后，放入预热好的烤箱，中层140度20分钟，（我家烤箱温度偏高20度），10分钟后加盖锡纸防止表面上色过深。

    汉堡（自制汉堡胚做法）的做法步骤图 第9张

  9. 出炉！软软的！明天早上就能炸鸡排吃汉堡喽！

    汉堡（自制汉堡胚做法）的做法步骤图 第10张

小贴士

一定要揉到面团出膜！！！！！！！这样面包才能软！
当然有面包机的就省事了……
自家烤箱温度自行调整。


炸鸡排链接

Tags：汉堡
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