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波兰种面包（转自微博柑之饴，留方自用）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:5.56K
波兰种面包（转自微博柑之饴，留方自用）的做法步骤图

波兰种面包（转自微博柑之饴，留方自用）

用料  

波兰种酵头
高筋面粉 100g
酵母粉 1g
水 100g
主面团
高筋面粉 200g
酵母粉 3g
水 80g用于主面团，10g用于融化酵母
盐 4g
糖 25g
黄油 10g
馅料
核桃仁 40g
葡萄干 30g
芝士片 3片
芝士粉 少许

波兰种面包（转自微博柑之饴，留方自用）的做法  

  1. 混合搅拌均匀波兰种材料，覆盖保鲜膜室温发酵出大气泡，有轻微酸味。密封放在冰箱里冷藏发酵（12小时后就可以使用，不要超过24小时）

  2. 主面团里的材料（除黄油,酵母和10g水外）和波兰种酵头一起搅均匀，放入密封盒，进冰箱冷藏3-4小时。中间可揉面一次2分钟。

  3. 取出冷藏面团，加入融化的酵母，揉面5-7分钟。再加入黄油揉匀。放入保鲜袋，放冷冻15分钟。

  4. 取出面团，分成两半。一半直接滚团；一半加入核桃，葡萄干揉匀。发酵50分钟。

  5. 将发好的两份面团各自分成3份，滚圆。盖保鲜膜室温松弛15分钟。

  6. 和风乳酪包面团包入芝士片，表面喷水粘上芝士粉。核桃提子包面团做橄榄形整形。再次发酵40-50分钟。

  7. 预热烤箱。割包。180摄氏度上下火14分钟，第6分钟盖锡纸。

    波兰种面包（转自微博柑之饴，留方自用）的做法步骤图 第2张
Tags：面包 留方 留方自用 自用 柑之饴 转自
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