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【消耗淡奶油版】葱香肉松火腿肠面包～松软拉丝

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.95W
「消耗淡奶油版」葱香肉松火腿肠面包～松软拉丝的做法步骤图

家里的淡奶油拆开后放了快一个月了，今天拿出来做了个提拉米苏，发现奶油已经有少许有点点凝起来了，但是味道闻起来还是奶香味，大概是到了快变质的临界点了。所以赶紧想个办法消耗剩下的淡奶油呀～
        最近刚接触面包，上次做了个葱香肉松面包贼好吃，所以这次试试看淡奶油版本的，还能节省黄油🧈哈哈哈～
        自己估摸着放材料，没想到做出来比上次按照方子做的还好吃，松软拉丝！！爱了爱了❤️

用料  

面团部分：
淡奶油。 181 克
蛋液。 37 克
盐。 3 克
细砂糖。 40 克
牛奶。 30+3 克
高筋面粉。 305 克
酵母。 5 克
馅料和装饰：
蛋液适量
肉松
火腿肠
沙拉酱
番茄酱
葱

【消耗淡奶油版】葱香肉松火腿肠面包～松软拉丝的做法  

  1. 用料说明：1⃣️这个奶油和高筋粉是我自己剩下这么多所以放了这些，不是故意不凑整数的。大家不需要完全按照我的分量来做，差一些都没关系的。2⃣️因为我不知道具体需要放多少牛奶，所以先准备了30g牛奶分次加入。后来觉得面团还有点干，所以又补了3g牛奶进去。3⃣️只需要一个鸡蛋🥚，因为我的鸡蛋液重量有50g左右，所以我先把鸡蛋打在碗里搅和搅和，让蛋黄和蛋清差不多融在一起，然后倒了一部分出来作为面团里的蛋液（37g左右），剩下的用来最后刷在面团上【是不是很节省！！】4⃣️不需要加黄油，因为奶油里有油。如果你剩下的奶油太少了，那可能还需要补一些黄油进去哦，而且还要多加一些牛奶。5⃣️夏天天气比较热，所以我都先把牛奶和奶油冷藏过了。

  2. 1⃣️把面团部分的材料（除了牛奶外）全部加进厨师机，我习惯先加液体部分，再加粉类。酵母不要和糖或者盐放在一块。         2⃣️开启厨师机，我的是柏翠的，步骤仅供大家参考：先1档低速和面3分钟，期间分次加入牛奶30g（注意观察面团的干湿情况酌情加牛奶）加完以后感觉面团还是有点点干，又加入3g牛奶；然后开3档和5分钟，停下检查一下面团状态；然后开2档和面2分钟；转4档高速和面4到5分钟（我和了4分44秒），注意期间一定要多停下检查一下面团。和好的面团非常光滑，可以拉出薄膜。你可以感觉到手上有点油油的，但不是很腻的那种油。【而且面团好香好香！】

    「消耗淡奶油版」葱香肉松火腿肠面包～松软拉丝的做法步骤图 第2张

  3. 把面团从厨师机盆底扒拉出来，随意整两下，弄得圆一些，然后重新放回厨师机的和面盆（为了少洗一个盆），盖上保鲜膜，让它慢慢发酵吧。我的环境温度大概21度吧。

    「消耗淡奶油版」葱香肉松火腿肠面包～松软拉丝的做法步骤图 第3张

  4. 发酵过程中，可以看到保鲜膜上都是雾气（or冷凝水？高中知识忘完了）大概发了三十多分钟吧，感觉就发得差不多了（感觉1.5倍到2倍都行，反正后面做的过程中它还会继续发的。。）

    「消耗淡奶油版」葱香肉松火腿肠面包～松软拉丝的做法步骤图 第4张

  5. 戳一下面团不会回缩或者塌陷，就ok了。把面团扒拉起来的时候，还可以看到底部蜂窝状的结构。

    「消耗淡奶油版」葱香肉松火腿肠面包～松软拉丝的做法步骤图 第5张

  6. 把面团揉成长条，分成8个小面团。差不多搓成个圆形⭕️，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。期间可以切点小葱和火腿肠。

    「消耗淡奶油版」葱香肉松火腿肠面包～松软拉丝的做法步骤图 第6张

  7. 1⃣️把面团擀成鞋拔子形状，长度大概15～20厘米左右吧…长点短点都没关系。这个面团很有弹性，擀了还会缩回来，所以多擀几下。（擀得越长馅料放得越多hhh）          2⃣️先挤几根沙拉，然后铺一层肉松，加几粒火腿肠，再挤一点沙拉酱（自己吃馅料丰富一些，不能亏待了自己对不对嘿嘿）                3⃣️从顶上开始卷起来，两边注意收口。卷完之后放一边就行，把好看的那面朝上～

    「消耗淡奶油版」葱香肉松火腿肠面包～松软拉丝的做法步骤图 第7张

  8. 八个全部卷好了，有几个已经又膨胀了…烤盘里铺油纸，把面团卷放在烤盘里排列好，留出空隙（我的盘子有点小，只能排成这样了）。盖上保鲜膜，再次发酵。期间可以把之前剩下的蛋液拿出来，用刷子搅和搅和拌匀，然后去把碗盆什么的洗了。

    「消耗淡奶油版」葱香肉松火腿肠面包～松软拉丝的做法步骤图 第8张

  9. 1⃣️发到差不多1.5倍到2倍大吧，如果你的面团不太发的起来，没关系，放到烤箱里烤的时候它还会变大的。                                 2⃣️上下火180度预热烤箱。                         3⃣️然后就可以开始刷蛋液了，然后放上葱和火腿粒，挤上沙拉酱和番茄酱（我觉得这两个酱烤完真的特别好吃，酸酸甜甜的）。

    「消耗淡奶油版」葱香肉松火腿肠面包～松软拉丝的做法步骤图 第9张

  10. 这是装饰完的样子。也可以放一些马苏里拉芝士碎，但是芝士冷了之后就不好吃了，所以我就没加～

    「消耗淡奶油版」葱香肉松火腿肠面包～松软拉丝的做法步骤图 第10张

  11. 放进烤箱，为了防止面包底部太硬，我把温度设置为了上火180度，下火160度，18分钟。（预热的时候上下火180度是考虑开烤箱门的时候会有一点热量损失）烤的时候可以观察一下上色，我是没有加盖锡纸的，毕竟自己吃的话，只要不焦掉就行了，能省一张锡纸不好吗😁

    「消耗淡奶油版」葱香肉松火腿肠面包～松软拉丝的做法步骤图 第11张

  12. 香喷喷的面包出炉了，我奶奶👵直接从屋子里被香了出来，让我分给她吃一点哈哈哈～

    「消耗淡奶油版」葱香肉松火腿肠面包～松软拉丝的做法步骤图 第12张

  13. 看看内部丰富的馅料，是不是很诱人😍面包还烫着呢我就迫不及待吃了一个，非常松软，很嫩，不会感觉很干。感觉比用黄油和牛奶做出来的好吃？？

    「消耗淡奶油版」葱香肉松火腿肠面包～松软拉丝的做法步骤图 第13张

  14. 看看这优秀的拉丝效果。作为一个刚接触面包的新手，俺已经很满足了！又好吃又能消耗淡奶油，快来试试吧伙计们(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

    「消耗淡奶油版」葱香肉松火腿肠面包～松软拉丝的做法步骤图 第14张

小贴士

没啥细节，我也没有技巧，这个面包基本不会失败吧，嘿嘿😁

Tags：拉丝 葱香 火腿肠 奶油 肉松
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