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汤种北海道牛奶土司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:9.64K
汤种北海道牛奶土司的做法步骤图

配方稍微改了一下《面包坊65度汤种面包》

汤种制作：
         500g水+100g高粉煮成浓稠状，放凉用，放在冰箱可保存两天

         注意盖上保鲜膜以防串味

可以制作450g土司模两条，一条请减半（隔壁已经算好了）

猛拍胸脯保证超软绵！

用料  

高粉540g 270g
细砂糖86g 43g
盐8g 4g
快速干酵母11g 5.5g
全蛋86g 43g
淡奶油59g 29.5g
牛奶54g 27g
汤种184g 92g
无盐发酵黄油49g 24.5g

汤种北海道牛奶土司的做法  

  1. 后油法揉至完全阶段

  2. 发酵至两倍大

  3. 分割分别整形

  4. 放入土司模，发酵至八分满，刷上全蛋液，上火150，下火180度烘烤35-45分钟

小贴士

我觉得配方的水有点少，搅拌起来好干，加了20g水才刚好

至于配方给的烤至时间35分钟我觉得少了烤了45分钟

Tags：北海道 汤种 牛奶 土司
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