配方出自自制酵母面包,有改动。
咸口的面包一向很受欢迎,最近爱尝鲜买了很多香肠,肯定要做好吃的香肠面包了。这款面包做法简单,口感也毫不逊色,前提是要买好吃的香肠哟~~
没有天然酵种的话,80克面粉和80克水一比一,加一克酵母发酵到塌陷,取一半代替天然酵种用于面团,剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。记得主面团再加2克干酵母,就是普通的小面包。
制作数量:5个。
用料
高筋粉(俄罗斯) | 200克 |
天然酵种 | 80克 |
无盐黄油 | 12克 |
牛奶(我加了130克) | 120克 |
细砂糖 | 16克 |
盐 | 3克 |
香肠(13厘米左右长的) | 5根 |
天然酵种香肠面包的做法
除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到接近完全。
室温发酵至两三倍大。戳洞不回弹不塌陷。
排气后均分五份,滚圆后松弛20分钟。
将面团擀开成比香肠略短的长方形。
包住香肠,接口处捏紧。
接口往下放入烤盘,入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到差不多两倍大,用剪刀在面团表面剪5,6个刀口。
入预热上火200度,下火190度烤箱中层20分钟。火力时间根据自己的烤箱调节。
出炉可以趁热刷一层牛奶,非常好吃!
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