小时候最爱吃的面食之一。
用料
面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
猪油 | 50克 |
食用油 | 50克 |
红糖 | 2勺 |
油渣。 | 50克 |
东北怪味香酥饼的做法
上次靠猪油时,剩的油渣
切成末。
取面粉170克。
加盐!
加猪油,再加20克食用油。
凉水约。100毫升
合成面团揉搓20分钟。
盖上保鲜膜醒一下。
取红糖两大勺。
和油渣合一起。如果感觉要是干就倒一点食用油。(千万别调稀了)
取20克面粉。(最好是用热油烧开了之后。倒入面粉里调成油酥。因为我这个是熟油就没加热。最好还是加热一下,用热热的油去炸一下这个面粉)
这是调好的油酥。
把大机子均匀的分成八分。取一个剂子擀平,刷上油酥。
从一头卷起来后。折三下。
全部折好后放在那儿醒。再重新来一遍,刷第二遍油酥!
全部折好后醒十分钟左右。
在折口处把它擀扁
把馅儿料放到中间包起来。
记住,一定要有虎口捏紧。
包好后一定要用保鲜膜盖好。防止水分流失。
上饼档之前一定要用掌心把剂子按扁,不用擀面杖擀。
电饼档刷层油均匀的放好面饼。
煎至两面金黄鼓起来
酥酥脆脆香香的饼出炉喽!
小贴士
注意细节,油酥可以多放一些粘稠一点儿,我弄的有点儿太稀了。饼的层次有点儿差。还有就是包的时候下一定要包均匀了,包住了,因为是红糖的,容易露馅儿。