江畔独步寻花·其六
[ 唐 ] 杜甫
黄四娘家花满蹊，千朵万朵压枝低。
留连戏蝶时时舞，自在娇莺恰恰啼。
正是春暖花开的日子，如果餐桌上也能春意盎然，那么每天的心情也会跟着变得美好起来。
用料
| 【面团部分】高粉: | 260克 |
| 耐高糖酵母: | 3克 |
| 液体部分（加适量红曲粉）: | 160克（1个鸡蛋加牛奶） |
| 糖: | 30克 |
| 盐: | 2克 |
| 黄油: | 20克 |
| 【奶黄部分】如只做本次面包，奶黄馅儿材料减半即可 | |
| 蛋黄: | 4个 |
| 奶粉: | 40克 |
| 砂糖: | 60克（君之配方120，我觉得60已足够甜） |
| 低筋面粉: | 30克 |
| 玉米淀粉: | 30克 |
| 牛奶: | 300克 |
| 黄油（融化成液态）: | 40克 |
🔥快手自制奶黄馅儿樱花面包🌸一次发酵直接整形，无需手套膜，松软可口，奶香味浓郁的做法
把【蛋黄部分】除最后两项牛奶和黄油外的材料依次全部放入盆中（我的省事儿方式，直接把盆放称上，依次称重，有效避免占用过多容器），然后把蛋黄搅拌开来，倒入部分牛奶再搅拌（用筷子即可），觉得基本均匀后倒入剩下的全部牛奶搅拌均匀。
搅拌的同时称准备融化的黄油，建议直接用不锈钢的小碗称重，放热水上融化，如等着用，可以融化后再坐凉水上，立等可用。
刚才的面糊加上融化并放凉的黄油搅拌均匀，过筛，直接用不粘平底锅接住液体，开中火炒制。一定要过筛，不然有蛋黄颗粒。
火不要太大，观察液体快收干时，转小火，不断翻炒，最后收干成如图粘稠的一团就可以了，速速放凉。
面团参考的晓伟75夺命软土司的配方，我做好多面包几乎都参考这个方子，特省事儿又软。把【面团部分】除黄油之外的材料都扔进面包机里，我习惯在放面粉之前把糖盐酵母鸡蛋和液体都用筷子搅拌一下，能更均匀些，同时提高面包机搅拌效率。
利用面包机和面的半小时，把奶黄馅儿分为8等份的剂子，搓圆备用，每个大概30克左右。图中我是翻倍多做了的，小贴士有写。
做奶黄馅儿期间定个时间，中途别忘了给面团加进去软化的20克黄油。
奶黄馅儿做好，面团差不多就和好了，取出分割成8等份，每份大概43克。
每个小面团揉一揉，按扁，放入奶黄馅儿。
用收虎口的方式包入奶黄馅儿，注意尽量把空气挤干净。抱歉一个人不便边用手做边拍照。
口收紧，开口朝下扣过来，轻轻压扁，用小刀切口。我的经验，切偶数的花瓣更好操作，先对称切两刀，再分。
如图用手指依次捏出花瓣，本来是尖的，发好后就变圆了。
重复上述步骤把花朵都做好，摆盘，用小刀在每片花瓣上轻轻压两道印。
放烤箱38度发酵1小时，我习惯在里面放杯开水，会立刻产生很多水蒸气，有效保持湿度。
发好酵后，取出刷蛋液，上下管175度烤13分钟，中途观察上色后加盖锡纸。美丽的樱花面包就出炉啦！有鲜花的衬托，更显美丽吧？！
对，是不是发现还少了花心，刚才不是做了多的奶黄吗，忘记留的话也没关系，掰开一朵花（正好拍内部组织），掏出一点奶黄就行，用手指给每朵花心抹上一点，个人觉得这样更有立体感，且烤完放上去的，色泽也更鲜艳，还有花粉的颗粒感呢。
再来张特写，自制奶黄馅儿奶香味十足，一次发酵的面包内部组织也很软，看着就馋了吧，快动起手来吧！
小贴士
1.方中奶黄馅儿是参考的君之的，只把他的糖量减了一半，如果觉得我写得不够详尽没太看懂的，可以搜他的详细版本。我这次做了4个蛋黄的翻倍的量，留着明天继续包奶黄包，也可以冷藏或者速冻上用，免得做一次太少，不够粘容器上损耗的。强烈建议尤其是家有小孩的，自制奶黄馅儿，方便又放心，这里的奶粉，牛奶黄油，千差万别，都懂的。
2.方中一次发酵面包，是按的晓伟75的夺命吐司的方子，我做面包基本都用这个方子，操作特简单，成品也很软，特别鸣谢这些大神们。
3.我本次做了8个，本想一排摆4个的，做好发现一排只能摆下3个，有点挤，我家32升的烤箱。如果烤箱小，建议做6个试试。
4.抱歉方中忘写红曲粉了，后来没法增加，就注在括号里了。我买的红曲米，破壁机打碎过筛，效果特别好，关键放心。
5.我家长帝的烤箱，用默认发酵30度，里面都没温度，我每次必须调到40度，内部才能达到38度左右，请根据自家烤箱的脾气调整发酵温度，毕竟只发这一次，务必得发好了。
6.请根据自家烤箱脾气设定温度和时间。
7.蛋液我刷的纯蛋清液，一则怕蛋黄影响成品颜色，二则做奶黄馅儿刚好剩了蛋白液。但我感觉多少还是影响了成品颜色，打算下次试试只喷水看。
8.照片和步骤不能尽善尽美，多有抱歉，原谅既要上班又要陪娃还要下厨房的的煮妇半夜发文，如有颠倒缺失，还请多多交流。
9.热爱下厨房的，都是热爱生活的人，祝大家天天心情都像花朵一样美丽！
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