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奶黄面包（简单易做，无需手套膜）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:6.68K
奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤图

用料  

汤种：
高筋面粉 15克
清水 75克
内馅：
黄油 15克
鸡蛋 1个
细砂糖 40克
清水 40ml
澄粉 15克
吉士粉 10克
奶粉 15克
主面团：
高筋面粉 150克
低筋面粉 50克
盐 1.2克
奶粉 30克
细砂糖 30克
耐高糖干酵母 5克
清水 40ml
黄油 30克
鸡蛋液 适量
白芝麻 适量

奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法  

  1. 汤种材料倒入锅内，小火加热并不停搅拌，直至浆糊状态关火，晾凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜备用。

    奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤图 第2张

  2. 内馅材料中的黄油隔水融化，稍冷却至不烫手状态。

    奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤图 第3张

  3. 鸡蛋打散后加入黄油中。

    奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤图 第4张

  4. 加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

    奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤图 第5张

  5. 加入清水，搅拌均匀。

    奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤图 第6张

  6. 加入澄粉、吉士粉、奶粉，混合均匀，搅打成无颗粒的面糊。

    奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤图 第7张

  7. 锅中加温水，用小火将面糊隔水加热，并不停搅拌直至浓稠，制成馅料，晾凉备用。

    奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤图 第8张

  8. 主面团材料中的高筋面粉和低筋面粉混合后，加入盐，拌匀备用。

    奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤图 第9张

  9. 奶粉、细砂糖、清水、干酵母、黄油依次加入到汤种中，用刮刀翻拌成面糊。

    奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤图 第10张

  10. 加入面粉，揉成光滑的面团，继续揉至起筋即可。

    奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤图 第11张

  11. 面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至2倍大。

    奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤图 第12张

  12. 将发酵好的面团分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，静置10分钟。

    奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤图 第13张

  13. 取一个面团，稍擀开，包入适量内馅，收口向下放置，团成圆形。

    奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤图 第14张

  14. 放入烤盘中，二次发酵至2倍大，取出后表面刷一层全蛋液，撒适量芝麻装饰。

    奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤图 第15张

  15. 烤箱预热200℃，上下火，中层，180℃进箱，烤制18分钟即可。

    奶黄面包（简单易做，无需手套膜）的做法步骤图 第16张

小贴士

1.汤种需要提前一天制作，冷藏过夜备用。
2.夏天天气较热，主面团的液体类需要使用冷藏过的，以免揉至过程中温度过高提前发酵，当然使用面包机或者厨师机和面更理想。

Tags：面包 手套 无需 无需手套膜 奶黄 奶黄面包简单易做
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