小美牛角面包

转载

用料  

小美牛角面包的做法  

1. 小美主锅加入鸡蛋 牛奶 砂糖 酵母，设置  2分钟/37℃/速度3。加入面粉，设置 30秒/速度3—6混合。

2. 加入盐，设置3分钟揉面，再加入黄油揉面2分钟。

3. 小美五分钟揉出的膜。

4. 取出面团，进行第一次发酵。

5. 关烤箱内，下面倒一盘热开水，一小时左右发酵成两倍大，中间戳洞不回缩。

6. 面团排气，分割成12份，搓成水滴状。

7. 擀成一头大一头小的薄片，尽量拉长一点，不要擀破。

8. 然后从大的那头卷起

9. 卷紧一点，卷成牛角状。

10. 依次做好放烤盘，就行第二次发酵。

11. 发酵至两倍大，40分钟，取出。烤箱预热180℃。

12. 用油刷轻轻刷一层蛋黄液，一个蛋黄正好刷一盘。

13. 烤箱上下火，中下层，设置15分钟。提前四五分钟再刷一层融化的黄油，也可以不刷。