肉桂红糖核桃卷面包

这是一款传统面包，通常在冬季做，暖暖的味道。

我把上次发酵发过了的面团当做酵头，混合了主面团鞣制而成。成品味道和松软度都非常的好！

肉桂与红糖真是太搭了，加之有核桃的香味，这款面包被秒灭。

用料  

肉桂红糖核桃卷面包的做法  

1. 揉面：将主面团除黄油外的所有材料混合，揉至扩展阶段加黄油，揉至完全阶段（可以伸出手套膜）

2. 发酵：室温发酵约2小时。

3. 做馅料：趁发酵期间做馅料，将核桃仁烤香压碎，混合压碎的红糖和肉桂，倒入橄榄油混合。橄榄油的量掌握在将馅料黏住的程度不必太多。

4. 整形：因面板较小，故将面团分为两份，排气、滚圆，静置15分钟。
   
   将面团擀开成一张厚度约为1cm的大饼，将做好的馅料铺满，卷起，切成约5cm的段，将断面朝上摆入铺好油纸的烤盘。

5. 二次发酵：二次发酵大约1小时，掌握二次发酵的时间关键看状态，不可生搬硬套时间，这与温湿度以及面团的形状都有很大关系。手指按下面团，缓慢弹起就是发好了。如果塌陷那就是发过了。二发宁可稍稍欠一点都不能过了。

6. 烘烤：180度，20分钟。
   
   太好吃了有没有，每人可以吃到3个。

小贴士

红糖的量不要太多，否则会在烘烤过程中流出来。