群里很多新手一开始买做面包的材料都买错，认为高筋粉就可以做面包。其实蛋白质在13.7克以上，营养百分比23%
以上的高筋粉才可以做出好吃的吐司或者面包。为了消耗普通高筋粉，出了这个方子，虽然说是烤馒头，但是口感也跟面包查不多，非常好吃，新手不妨试试。
用料
| 金沙河面粉 | 250克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡蛋液（一个） | 48克 |
| 牛奶（可换成水100克＋奶粉15克） | 115克 |
| 糖 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 8克 |
适合新手的有着面包口感的烤馒头的做法
称取除酵母，黄油以外的所有材料
选择机器的和面功能20分钟按确定
揉了15分钟的状态。如果新手觉得这个状态湿，可以加5克粉进去。我比较喜欢湿的面团，所以没加。
20分钟到，加入酵母跟黄油，继续选择和面10分钟，按确定
加了黄油揉面的状态。
加黄油揉了10分钟的面团，面团表面已经基本光滑，差不多出膜了。
取点面团拉膜看下，可以拉出薄膜，且膜的破口基本圆滑就可以了。
收圆，把搅拌刀取出来，面团放下去。
盖上盖子发酵。我室温23度，不喜欢加热发酵，没有选择发酵功能，直接室温发酵。
室温23度，发酵了2个小时40分钟到2倍大小。
手指粘点高筋面粉，一戳到底拿出手指，洞口不回缩，面团也没有塌陷就说明发酵正好。
取出发酵好的面团轻压排气。称重以后均等分成8份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
滚圆
取松弛好的一个面团擀长。
用刮刀切开。
卷起。
8寸戚风模具垫油纸防粘，也可以刷油防粘。
整形好的面团放模具里摆好。（这一步忘记拍了，用的以前做的图片）
烤箱里放点温水有雾气就可以，温度全部打到0，功能选择发酵功能，发酵35分钟。
这是发酵了35分钟的面团。
表面刷蛋液，撒点芝麻。
烤箱预热：上火180度，下火160度，预热10分钟。然后把装了面团的模具放进烤箱，40L烤箱放倒数第二层。
烤了8分钟的馒头。爬的非常高。
我的烤了12分钟上色了，及时加盖锡纸防止上色过深。
准备蜂蜜水刷面包表面帮助回软，蜂蜜跟水1:1
烘烤25分钟出炉，立刻刷蜂蜜水。脱膜。
可以拉丝哦
小贴士
①面粉吸水性不一样，请根据面团状态及时调整。
②发酵不看时间，只看大小状态。温度不一样，发酵的时间也不一样。
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