德式雪山派呈现优雅的长方形,色泽金黄润泽的派皮上耸立着一颗颗挺拔的蛋白霜,如同一座座纯净皎洁的雪山。而蛋白霜上淡淡的焦黄色,则好比雪山正处于黄昏时刻。落日余晖温柔地倾洒于表面,为雪山披上了耀眼的金纱。把饱满晶莹的红醋栗果实与淡雅高贵的紫色薰衣草,点缀于雪山派上,瞬时增添了些许活泼的气息。轻轻切下一块,刚入口,蛋白霜便如冰淇淋般融化于舌尖,口感比云朵更轻盈细腻,稍带清新的甜味,沁人心脾,此刻仿佛遨游于云海中,乐此不疲。
用料
消化饼干 | 150克 |
黄油 | 100克 |
芝士奶酪 | 200克 |
酸奶 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
果酱 | 20克 |
蛋清 | 100克 |
白糖 | 50克 |
红醋栗 | 适量 |
薰衣草 | 适量 |
德式雪山派,落日余晖中的皑皑雪山的做法
饼干压碎加入软化好的黄油抓匀,再放入模具中均匀压平,冷藏2小时。
芝士奶酪室温软化后,加入酸奶与砂糖搅拌至软滑均匀,装入裱花袋再挤入模具中,并抹上果酱,制成雪山派。
蛋清与糖打发至稳定状,装入裱花袋,再挤到雪山派上,用热风枪或者火枪烧至上色。
最后点缀上红醋栗与薰衣草即可。
小贴士
建议糖分次加入蛋清中。