披萨盘买回来六年了，因为疫情开不了学只能呆在家，第一次用上了……
咳咳，以前不用是觉得揉面发酵很复杂。有的方子用高筋面粉，有的高低筋混合，其实只要不是披萨究极爱好者或者什么披萨原教旨主义者，真没必要这么细致～家里的面粉拿来用就行(´-ω-`)
酵母多点少点也无所谓，控制时间注意看着点别发过头就行了。面发的蓬了，咱们做美式厚底软披萨;没那么蓬，咱们就把它擀薄点当作意式披萨～
怎么说呢，这个方子里的用到的材料介于方便和麻烦之间。大多数是囤着没吃完的菜，但番茄酱沙拉酱香草这些，属于我家碰巧有而其他人不一定有的…所以还请自行灵活替换啦～
是【八寸】的分量，饼皮和酱料都是一个的量～
嫌熬西红柿酱麻烦或者没有沙拉酱的朋友，只用番茄酱也可以！
用料
| 【饼皮部分】 | |
| 普通中筋面粉 | 125克 |
| 食用油（橄榄油最佳） | 6克 |
| 盐 | 1克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 水 | 84克 |
| 【披萨酱部分】 | |
| 西红柿 | 1个 |
| 蒜头 | 2小瓣 |
| 大葱 | 1/4根 |
| 蕃茄酱 | 适量 |
| 意式香草 | 适量 |
| 食用油 | 约5克 |
| 【其他酱料】 | |
| 香甜沙拉酱 | 适量 |
| 【馅料材料】 | |
| 青椒 | 半个 |
| 杭椒 | 2小只 |
| 香肠 | 1/2根 |
| 马苏里拉芝士 | 150克 |
解决囤菜的香肠披萨的做法
我是用的家里腌制的香肠，本身会比较咸，所以提前半天切片泡水。
饼皮所有材料混合，水可以一点一点加，盐不要直接接触酵母。上手大致揉成团。注意面团会比较湿润粘手，要在手上和操作的案板上及时撒干面粉。揉面手法：扯开，叠回去，用手按下去。揉好后盖保鲜膜放置发酵2小时左右（视气温而定）
发酵好的面团拿出来略微排气。用手压扁它，可以用擀面杖或者手把它整形成一个差不多大小的圆形。用手指按出饼边，用叉子在饼皮上扎洞，放进不粘披萨盘里，盖上保鲜膜放在一边。【个人认为披萨盘不用刷油，刷油烤出来饼底就略油腻】
来炒披萨酱。西红柿切小块，蒜切成小粒。不粘锅，油热爆香蒜粒，随后加入香草碎、大葱、西红柿、适量盐和一定量的水炖煮。此处我直接加了泡香肠的水，所以没有加盐。水分逐渐变少时加入适量番茄酱，搅拌直至收干水分。
香肠因为泡过水了会有些湿哒哒的，再加上是生的，最好平底锅里煎干煎熟。青椒切成条或者圈备用。
预热烤箱的同时开始进行组装！饼皮上涂一层沙拉酱，涂一层西红柿酱，放上适量芝士碎，然后放香肠和青椒和杭椒圈儿，最后再厚厚撒上芝士碎和香草碎～
送入烤箱～220度15分钟，我的上色有点深了，请灵活调整～
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